戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人Domaine Marc Morey]

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寸土寸金勃根地，只有在經濟最低迷時才有機會買到土地，或是有富爸媽，不然有錢錢也買不到啊。Fernand Morey在一戰結束後，先是經營老媽的餐廳(在Chassagne Montrachet)，又繼承老爸2公頃葡萄園，開始投入白天顧果園，晚上開餐廳的日子。1944至1973年酒莊步步高升，買土地又買建築(兼整修)，但二代目Marc的兒子Michel在成後便自立門戶 (Domaine Morey-Coffinet)，Marc陷入後繼無人!!

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1977年女兒Marie-Josephine(三代目)帶著老公Bernard Mollard(出生釀酒世家)加入團隊裡，Bernard向Marc學習、Marie-Josephine負責業務項目。之後兩人的女兒Sabine Mollard(2003)也加入釀酒團隊。現今Bernard退休囉，已由Sabine管理酒莊啦。

9.5公頃葡萄園大多在Chassagne Montrachet(擁有特級園和不少一級園)，少量在Puligny Montrachet和St-Aubin。葡萄園管控嚴格(有機耕種)，限制產量，確保能在收成前獲得最滿意的葡萄。人工篩選採收，再二次分揀，早期是50%不鏽鋼桶和50%木桶釀造，2007年統一月大橡木桶釀造，白酒與酒泥陳放10個月：紅酒則是15個月(兩者皆便用25至30%新桶)，完成後會過濾後裝瓶。年產量約5萬瓶(全品項加總)。

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酒莊成立以來的釀酒哲學都是”重視傳統、實驗新技術並運用”，進步是看的到。莊內裡有兩個特色，一是每一位莊主都會有屬於自己的酒窖喔；二是創始至今，當初的餐廳依然有在經營，有去到訪的酒友別忘預約吃飯喔。

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