戲說葡萄酒~咕嚕桑

[品種]快消失的葡萄Gringet

今天咕嚕桑來介紹一下德國原生葡萄品種” 諾布靈(Nobling)”

德國白葡萄酒聞名世界,同時也具有許多風格特色的白葡萄品種,這次咕嚕桑來介紹一下目前一直被低估的白葡萄品種Silvaner(中譯席瓦娜、西萬尼等)

與紅葡萄品種一樣，可以用來釀造葡萄酒的白葡萄品種也非常繁多，多達上千種，但能釀製出上好葡萄酒的白葡萄品種就為數不多了。在這些可以釀造出上好葡萄酒的白葡萄品種中，我們常見的也不過十多種。本文將就這十多種白葡萄品種的風味和產地進行簡要介紹，讓各位對它們有個初步的印象。

1. 霞多麗（Chardonnay）

黑莫斯卡托（Black Muscat）是一個起源於英國的紅葡萄品種。 1850年，英國貝德福德郡（Bedfordshire）的斯諾（R. Snow）將大司棋亞娃（Schiava Grossa），也就是特羅靈格（Trollinger）與亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）雜交，產生了黑莫斯卡托。

據統計，黑莫斯卡託的別名有30多個，它在不同國家有不同的稱呼，如莫斯卡托漢堡（Muscat Hamburg）、金漢堡（Golden Hamburg）和黑漢堡（Black Hamburg）等。黑莫斯卡托常被用來釀製單一品種葡萄酒，通常是甜型的餐酒，非常易飲，所以在美國、意大利和俄羅斯都很受歡迎。

對於已經有一段葡萄酒學習經歷的愛好者來說，波爾多（Bordeaux）的赤霞珠（Carbenet Sauvignon）、布魯奈羅（Brunello）的桑嬌維塞（Sangiovese）、馬爾堡（Marlborough）的長相思（Sauvignon Blanc）等字眼想必已經非常熟悉了。這時，往往有葡萄酒愛好者萌生出挖掘小眾葡萄品種的想法，那麼希臘的阿斯提可（Assyrtiko）或許可以成為新一輪葡萄酒學習的開始。　　

雖說希臘在全球葡萄酒板塊中的地位不算起眼，但這完全不妨礙本地白葡萄品種阿斯提可在聖托里尼島（Santorini）大放異彩。打個比方，阿斯提可之於希臘，就好比阿爾巴利諾（Albarino）之於西班牙下海灣（Rias Baixas）、綠維特利納（Gruner Veltliner）之於奧地利，足以見得阿斯提可在希臘的地位。

接觸你葡萄酒的人，對於赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和黑皮諾（Pinot Noir）等品種都不陌生。這些在世界各地種植廣泛的葡萄品種也被稱為國際葡萄品種。但不同國家也有自己獨特的本土葡萄品種，下面我們一起來看一看！

1. 意大利

在全球範圍內，最知名的白葡萄酒幾乎都是使用霞多麗（Chardonnay）或長相思（Sauvignon Blanc）釀造的，但殊不知還有一個非常具有魅力的品種，一直以來站在兩位“一姐”光環的陰影之下，沒有得到應有的重視。今天小編就為大家請來了它，讓我們一起來聽一聽它的自白吧。

大家好，我叫白詩南（Chenin Blanc）。

目前，中國作為世界上葡萄種植面積排名第二的國家，擁有84.7公頃的葡萄園。在這些葡萄園中，除了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）等國際品種外，還種植了一些其他獨具特色的葡萄品種。

南非，一個遙遠的國度。你的印像中，這裡是不是只有駱駝漫步在廣闊的沙漠上嗎？不！這裡被稱為“彩虹之國”，有著多姿多彩的文化，葡萄酒行業更是一直在欣欣向榮地發展著。說起南非酒，你不能不知道皮諾塔吉（Pinotage），它就像南非的鑽石一樣照耀著這片土地，成為南非葡萄美酒中的頂樑柱。今天，不阻走進皮諾塔吉的世界，領略一段異域風情。

雷司令（Riesling）是德國“國寶級”的白葡萄品種，也是全世界最芳香的葡萄品種之一，出產的葡萄酒常帶有檸檬和柑橘等香氣，口感精緻細膩，其中老年份雷司令葡萄酒還帶有汽油味。雷司令也是一個多才多藝的葡萄品種，既可以釀造成清爽的干白，晚收的甜白，也可以釀造成貴腐葡萄酒和冰酒。

世間葡萄美酒千千萬，到了中國總要入鄉隨俗，取個中文名或來個譯名，仙粉黛（Zinfandel）便是其中極富詩意的一個，粉黛輕點胭脂紅，似水一笑月朦朧。其實，仙粉黛是美國最具代表性的紅葡萄酒，通常以強勁風格示人，這種仙氣與帥氣並存的酒簡直像極了天仙攻劉亦菲和範爺啊！作為美國葡萄酒中的“甜心”，咱也絕對不能錯過仙粉黛。

“短小精悍”這個詞常用於形容個性獨特的味而多（Petit Verdot）。味而多顆粒小，色澤深，且具有厚重的單寧，因而給人一股懾人的漢子氣場。然而，用其釀製的紅葡萄酒帶有濃郁的花香，不失嬌媚之姿，不禁讓人想起剛柔並濟的楊門女將穆桂英。小編認為頗具個性的味而多雖名不見經傳卻很值得眾紅酒愛好者一嚐。

1.味而多葡萄品種小述

提起法國的博若萊（Beaujolais），你會想到什麼？當然是清新易飲的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），這種酒由 100% 佳美（Gamay Noir）葡萄釀成。今天，本文將全面剖析佳美葡萄，這裡不僅有佳美葡萄的多樣風采，也有它在窮途末路下逆襲的動人故事。

一般而言，葡萄酒的釀造最重要的是“剛剛好”。如果葡萄果實成熟度不夠的時候就採摘葡萄進行釀酒工作，那麼葡萄汁就有可能糖分不夠、酸度過高，成酒就有可能酒精度低、單寧艱澀，甚至有一股樹葉的生青味。如果葡萄果實過於成熟，葡萄汁就有可能糖分過高，成酒酸度不夠，難以支撐起葡萄酒的其他風味，整個酒就像一盤散沙。這是常規干紅、幹白葡萄酒要遵守的遊戲規則，而甜葡萄酒的釀造往往不走尋常路，其中一條“非主流”的路就是特意延遲葡萄的採摘時間，讓葡萄果實中的糖分達到最高值，由此衍生出一個葡萄酒類別——遲摘葡萄酒（Late Harvest Wine）。今天本文將逐一為大家介紹世界上典型的遲摘酒。

麝香（Muscat）通常都帶有濃郁的玫瑰花瓣、水蜜桃和蜂蜜等香味，也號稱是全球最香的葡萄品種之一，釀造而成的葡萄酒非常受消費者喜歡。但同時麝香的品種繁多，消費者難以搞懂，因此也被稱為“全球最難懂的葡萄品種”。今天就來詳解麝香葡萄，讓你輕鬆購買葡萄酒。

一.麝香的家族成員

一杯長相思（Sauvignon Blanc），一份相思情，若問相思甚了期，除非相間時。又到了一年一度的畢業季，很多酒友會回想起那些輝煌、落魄、迷茫和堅持的青春歲月，也許曾經的兄弟不在身邊，也許你愛的人沒有陪伴左右，但你還有一杯長相思。長相思源自於法國，與霞多麗（Chadonnay）相比，更顯清新，常帶有草本、青蘋果、白桃和檸檬等香味，已成為世界上最受歡迎的白葡萄品種之一。

西拉（Syrah）是全世界最著名的紅葡萄品種之一，更是澳大利亞的“國寶”葡萄品種，顏色深，皮厚，單寧重，含有的抗氧化物質比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）還要多。如果你鍾意葡萄酒的健康功能，那西拉葡萄酒絕對是您的完美首選。西拉適應能力強，在很多知名葡萄酒產區都有種植，釀造出了很多著名的優質葡萄酒。

Gewurztraminer（瓊瑤漿）是葡萄品種界發音和拼寫最難的品種，帶有紅色的果皮，卻能釀造成乾白、半乾白、甜酒和貴腐酒，是最全能的葡萄品種之一。瓊瑤漿帶有濃郁的荔枝和玫瑰香氣，號稱比香奈兒香水還香，從而也被稱為“香氣女王”。

馬爾貝克（Malbec）起源於法國，在波爾多（Bordeaux）葡萄酒中通常都是作為配角，如今卻在阿根廷發揚光大，成為阿根廷的“國寶級”葡萄品種。馬爾貝克葡萄酒顏色深厚，黑色水果香氣濃郁，在卡奧爾（Cahors）產區經常被稱為“黑酒”。