[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Joseph Colin－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Joseph Colin]

勃根地白酒大師Marc Colin在Cote de Beaune赫赫有名，其大兒子Pierre Yves Colin更是被世人稱為現代白酒大師，今天來分享Marc Colin的二兒子，25年磨一劍的Joseph Colin，他成立的酒莊Domaine Joseph Colin。

酒莊成立於2017年，是個非常年輕的酒莊，創立者為Joseph Colin，他的身世背景也相當雄厚，同時也可能是壓力，爸爸是勃根地白酒大師Marc Colin、哥哥是勃根地現代白酒大師Pierre Yves Colin、嫂子是Chasaagne Montrachet傳奇人物Jean-Marc Morey的女兒Caroline Morey。Joseph在1993年(19歲)便在酒莊工作，跟在Marc身邊學習葡萄園管理與釀酒工藝，爾後也時常與Pierre Yves交流學習。2005年Pierre Yves獨立門戶後，酒莊經營重擔便落在Joseph身上，同時也需要手把手教導自己弟弟Damien和妹妹Caroline有關於葡萄園管理與釀酒技巧。直到2016年以自己名義生產出1800瓶的酒後，於2017年正式成立自己的酒莊Domaine Joseph Colin，並從Domaine Marc Colin獲得約6公頃的葡萄園，再加上自己購得的葡萄園，總面積接近7公頃。

自家葡萄園約有七公頃，其中主要以Saint Aubin為主，還有部份的Chassagne Montrachet、Puligny Montrachet，其中有兩塊特級園Batard Montrachet和Chevalier Montrachet，年產量約300瓶，非常稀少。在葡萄園管理上，沒有特別去申請任何認證，但依生物動力法實施管理，不使用化學品，嚴格控制產量，由於在Saint Aubin的葡萄藤都較為年輕，因此限制每株葡萄藤只能結6至7串葡萄。採收以手工方式進行，車間再次篩選，輕柔壓榨後發酵(使用天然酵母)，進入350公升橡木桶(以舊桶為主)陳放，至2020年開始便不再添加硫化物，其主要是過去在家族酒莊曾實驗添加硫化物與不添加的情況下，對酒的陳放不有太多影響。習慣保留細酒槽於橡木桶中，裝瓶時不過濾、不澄清。Joseph風格走輕盈、純淨、晶瑩剔透與清爽酸度，帶著明顯礦物質氣息，和諧又充滿活力。

Joseph Colin與哥哥、爸爸走的風格真的完全不同，可謂25年磨一劍，這一劍可是一嗚驚人，現今台灣市場上都能找到這三間酒莊的葡萄酒，有興趣的酒友可以挑選Saint Aubin來做比較喔。另外Joseph也有Chassagne Montrahcet和Bourgogne Pinot Noir的紅酒，也可以嚐鮮看看。

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