[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Bruno Colin－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Bruno Colin]

日漫神之雫第五使徒的釀造者已經退休，但他卻有兩個傳人，其中一位便是Bruno Colin，而他所創立的酒莊Domaine Bruno Colin便是今天的主角。

Colin家族深耕勃根地Cote de Beaune已有百年以上的歷史，更是Chassagne Montrachet村裡的釀酒世家，家族始於Pierre Colin，之後傳給三個兒子Andre、Louis、Francois，其中Louis的兒子Bernard將莊園賣給Picard家族；Andre則傳給Marc成立Domaine Marc Colin(說書人系列有介紹)；Francois則傳給Michel Colin-Deleger成立Domaine Michel Colin-Deleger，他便是第五使徒的釀造者，爾後於2003年退休，酒莊一分為二，其為Domaine Philippe Colin(哥哥)和Domaine Bruno Colin(弟弟)。除了葡萄園外，Philippe繼承酒莊與釀酒設備；Bruno則使用舊居為根據地，使用舊有設備並改裝成酒窖空間。Bruno於1993年便開始在父親身邊學習種栽種與釀酒，到2003年自立門戶。台灣葡萄酒作家林裕森讚其釀造比父親更為純淨透明，更能呈現葡萄園特色。

葡萄園自有地約八公頃，由於拿破倫法典因素，因此地塊都不大且破碎，不過也造就酒莊可以釀造出各種酒款，地塊分佈在Santenay、Mranges、Saint-Aubin、Puligny Montrachet、Chassange Montrachet等，其中有特級園Batard-Montrachet和Chevalier-Montrachet。葡萄園管理採用新派作法使用高登式(Cordon)引枝法栽種Pinot Noir和居由式(Guyot)種植Chardonnay，兩種方式皆能有效控制產量，保留行距間的雜草來吸收過多水份、四至五次的犁地來取代除草劑。使用人工採收，車間再次篩選並全部去梗，冷清浸後進行淋汁和踩皮，使用葡萄皮上酵母發酵，再進入至橡木桶(新桶占1/3左右)陳放12個月，再移至不鏽鋼槽靜置半年後裝瓶；白酒則一律在不鏽鋼槽發酵，再依情況進行換桶，約一個月攪桶一次，村莊級酒款在桶中12個月(25%新桶)、一級園則15個月(30%新桶)，2008年開始則改用350公升的大橡木桶，為了保留更多的新鮮果香。酒莊目前有21種酒款，以白酒為主。

Bruno的釀造風格可以稍為看的出，其釀酒風格較要表達出新鮮、乾淨、純粹，因此咕嚕桑覺得Bruno所釀的酒應該適合早點開來品嚐(紅酒部份)，當然一級園的白酒還是稍為陳放一下再來享受，肯定很不錯喔。過去曾在某美式賣產出現過Bourgogne Chardonnay(價格親民)，酒商和平台也都有他們家的酒，只是酒款都不齊全，有興趣可以找找。

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