[品種]馬爾貝克：阿根廷“國寶級”葡萄品種－戲說葡萄酒~咕嚕桑

馬爾貝克（Malbec）起源於法國，在波爾多（Bordeaux）葡萄酒中通常都是作為配角，如今卻在阿根廷發揚光大，成為阿根廷的“國寶級”葡萄品種。馬爾貝克葡萄酒顏色深厚，黑色水果香氣濃郁，在卡奧爾（Cahors）產區經常被稱為“黑酒”。

1、馬爾貝克的歷史發展起源
馬爾貝克在法國又被稱為“Cot”，關於馬爾貝克最早的歷史記載是 1761 年，記載著馬爾貝克在法國西南產區有種植。目前，馬爾貝克依然是西南產區最重要的紅葡萄品種之一，在卡奧爾產區有大量種植，其法律規定：卡奧爾 AOC 葡萄酒中的馬爾貝克比例不能低於 70%。以上種種跡象表明，馬爾貝克起源於法國西南產區。

馬爾貝克在18 世紀流傳到波爾多的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）產區，由於馬爾貝克的顏色深厚，酒體較飽滿，因此，常做配角與其它品種一起混釀，主要用來增加葡萄酒的顏色和酒體。 19 世紀中期，法國種植學家邁克爾•普熱（Michael Pouget）最先將馬爾貝克引種到阿根廷種植，之後馬爾貝克在阿根廷表現出色，漸漸成為最知名、種植最廣泛的葡萄品種。

目前，也有相關學者研究表明：馬爾貝克葡萄品種可能起源於匈牙利。但還沒有足夠確切的證據證明這一觀點。

2、馬爾貝克的植物學特性
馬爾貝克易感染疾病，如霜霉病、灰黴病等，同時容易出現開花後停止生長等問題。但整體上，馬爾貝克的適應性較強，在各種土壤中都可種植，其中在石灰岩土壤中表現較好，釀造出來的葡萄酒帶有深厚的顏色和酒體。馬爾貝克果粒較小，高產，如果不適當控制，釀造出的葡萄酒常顯得酒體簡單，風味物質不足。

3、馬爾貝克葡萄酒的特點
未完全成熟的馬爾貝克葡萄酒通常帶有生青味，單寧緊緻有澀感，餘味帶有一絲苦味，品質較差。而完全成熟的馬爾貝克葡萄酒顏色通常呈紫黑色，帶有黑櫻桃、李子、覆盆子和黑莓等香氣，酸度中等，單寧中等強勁，酒體較飽滿。橡木桶陳釀後的馬爾貝克葡萄酒帶有可可、咖啡、皮革、黑胡椒和煙草等風味，單寧豐滿，酒體飽滿，但陳年潛力較差，一般需在 3-5 年內被飲用掉。

4、馬爾貝克葡萄酒經典類型
馬爾貝克是個多才多藝的葡萄品種，既可以出產高品質的單一品種葡萄酒，又可與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）或西拉（Syrah）等混釀。

（1）單一品種葡萄酒：主要集中在阿根廷的門多薩（Mendoza）、聖胡安（San Juan）和拉里奧哈（La Rioja）等產區。阿根廷單一品種馬爾貝克葡萄酒通常酒體較豐滿，口感較強勁，帶有黑莓、黑櫻桃和李子等黑色水果味和辛香味，陳釀過後會有煙熏味。但近幾年來，其風格也逐漸變得優雅柔順。值得一提的是，採用較低海拔葡萄釀製的馬爾貝克葡萄酒酒體更重，黑色水果味更濃郁，而採用較高海拔的葡萄釀製的馬爾貝克葡萄酒更為優雅，帶有新鮮的花香。

（2）混釀型葡萄酒：主要集中在卡奧爾和波爾多產區。在卡奧爾產區，馬爾貝克是主角，常與梅洛或丹娜（Tannat）混釀，其葡萄酒比門多薩的果味更加甜美，單寧更加成熟和粗糙，需要更長的時間來窖藏，因此也被稱為“窖藏之酒”。在波爾多產區，馬爾貝克常做配角，與赤霞珠、梅洛和品麗珠等混釀，其中赤霞珠主要提供強勁的單寧和厚重的酒體，梅洛主要提供濃郁的果香和細膩的結構，品麗珠主要增強酒體，提高層次的複雜性。在阿根廷，馬爾貝克有時也與伯納達（Bonarda）混釀。

5、馬爾貝克全球知名產區
馬爾貝克在全球都有種植，在不同國家呈現出不同的風味特點。

（1）法國
馬爾貝克在法國的種植面積為 6,150 公頃左右，主要集中在法國西南產區、波爾多和盧瓦爾河谷（Loire Valley）產區。

①西南產區
馬爾貝克在西南產區的種植面積佔據總種植量的3/4，主要集中在卡奧爾、貝爾熱拉克（Berrgerac）、比澤（Buzet）和杜拉斯丘（Cote de Duras）等子產區。卡奧爾產區的土壤較為貧瘠，所釀造出來的葡萄酒顏色深黑，酒體飽滿厚重，品質較為優異，其中卡奧爾 AOC 葡萄酒中的馬爾貝克釀造比例不得低於 70%。而在釀造貝爾熱拉克、比澤和杜拉斯丘等 AOC 葡萄酒時，馬爾貝克所佔的比例可低一些。

知名酒莊：賽德雷酒莊（Chateau du Cedre）和梅桑紐夫酒莊（Chateau Cosse Maisonneuve）等。

②波爾多
馬爾貝克在波爾多的種植面積為 930 公頃左右，是波爾多重要的法定葡萄品種之一。在 1956 年霜凍之前，馬爾貝克是波爾多最重要最流行的葡萄品種，隨後地位逐漸被赤霞珠和梅洛所取代，其種植面積也從 1968 年的 4,900 公頃下降到如今的 900 多公頃。如今，馬爾貝克主要種植在布爾（Bourg）、布拉伊（Blaye）和兩海之間（Entre-Deux-Mers）。

③盧瓦爾河谷
馬爾貝克在盧瓦爾河谷的種植面積為 560 公頃左右，其成熟期一般比品麗珠早一周，但整體上成熟度還是不及波爾多。馬爾貝克主要集中在安茹（Anjou）、都蘭（Touraines）和盧瓦爾山坡（Coteaux du Loir）等產區，常與佳美（Gamay）、赤霞珠或品麗珠等混釀成各種風格的葡萄酒，也可釀造成索米爾（Saumur）起泡酒。但馬爾貝克的重要性在下降，種植量逐漸被赤霞珠和品麗珠等葡萄品種所取代。

知名酒莊：沙莫斯酒莊（Domaine de la Charmoise）等。

（2）意大利
馬爾貝克在意大利被稱作“Malbech”，其種植面積為 270 公頃左右，主要集中在東北部。在威尼托（Veneto）產區，馬爾貝克是 Lison-Pramaggiore DOC 的法定葡萄品種之一，此外，帕拉丁（Paladin）酒莊還釀造馬爾貝克單一品種葡萄酒（Paladin’s Gli Aceri Malbech）。在阿布魯佐（Abruzzo）產區，斯皮里尼（Spinelli）酒莊也釀造馬爾貝克單一品種葡萄酒。在普利亞（Puglia）產區，馬爾貝克與其他葡萄品種混釀成巴利塔干紅（Rosso Barletta）和切里尼奧拉干紅（Rosso di Cerignola）。

（3）東歐
馬爾貝克在土耳其的種植面積為 20 公頃左右，在摩爾多瓦共和國的種植面積為 40 公頃左右，在以色列也有少量種植。

（4）美國
加州：馬爾貝克的種植面積為 590 公頃左右，主要與其他葡萄品種一起混釀成梅里蒂奇（Meritage）葡萄酒，其作用是為了增加葡萄酒的顏色和酸度，柔滑葡萄酒的單寧。如著名的“酒王”作品一號（Opus One）就有添加少量的馬爾貝克。此外，很多酒莊也釀造馬爾貝克單一品種葡萄酒，如聖·讓酒莊（Chateau St Jean）、法拉利卡諾酒莊（Ferrari Carano）和蓋世峰酒莊（Geyser Peak Winery）等。少數酒莊如鐵石酒莊（Ironstone）還用馬爾貝克釀造成桃紅葡萄酒。

華盛頓州：馬爾貝克主要被用來釀造成單一品種葡萄酒，整體上與阿根廷的馬爾貝克葡萄酒相類似，品質上較為優異。

（5）加拿大
馬爾貝克在加拿大的種植面積為 30 公頃左右，其種植量還在不斷攀升中，主要集中在不列顛哥倫比亞省（British Columbia）。

（6）阿根廷
馬爾貝克是阿根廷最知名的葡萄品種，種植面積達 26,800 公頃左右，位列第一位，主要集中在門多薩、聖胡安和拉里奧哈等產區。其中門多薩的馬爾貝克種植面積達 22,890 公頃左右，佔據總種植量的 80% 以上。相比法國西南產區，門多薩馬爾貝克的果實顆粒更小更緊湊，釀成的葡萄酒顏色和酒體更深厚，常帶有黑色水果、野味和紫羅蘭等香氣，結構飽滿柔滑細膩，陳年潛力更強。

門多薩有3 大著名的子產區，分別是路冉得庫約（Lujan de Cuyo）、聖拉菲爾（San Rafael）和邁普（Maipu），其中路冉得庫約出產的馬爾貝克葡萄酒品質更為優異。頂級的馬爾貝克葡萄酒多來自於 800-1,100 米高海拔地區，既有厚重飽滿的酒體，也有柔滑細膩的結構，同時還帶有濃郁的花香。

知名酒莊：卡氏家族酒莊（Catena Zapata）、佳樂美酒莊（Bodega Colome）、安第斯酒莊（Cuvelier Los Andes）和奧福尼亞酒莊（O Fournier）等。

（7）智利
馬爾貝克在智利的種植面積為 1,020 公頃左右，主要集中在空加瓜谷（Colchagua Valley）。馬爾貝克在空加瓜谷既可被釀造成單一品種葡萄酒，也可與赤霞珠等品種混釀，2 者品質均較為優異，但層次復雜性和細膩性不如門多薩馬爾貝克。

知名酒莊：威瑪酒莊（Viu Manent）、蒙特斯（Montes）和瓦帝維索（Valdivieso）等。

（8）澳大利亞
馬爾貝克在澳大利亞的種植面積為 360 公頃左右，主要集中在南澳（South Australia）地區，其中西澳（Western Australia）地區也有少量種植。馬爾貝克在澳大利亞並不特別受歡迎，曾經一度被大規模的砍伐，主要原因在於釀造的葡萄酒品質較為普通。

現在澳大利亞的馬爾貝克釀酒商大約為200 家，基本上都是釀造混釀型馬爾貝克葡萄酒，其中以翰斯科酒莊（Henschke）、克萊爾谷的文多酒莊（Wendouree）、維多利亞州的德寶酒莊（Tahbilk）最為知名。

（9）新西蘭
馬爾貝克在新西蘭的種植面積為 156 公頃左右，整體上品質較為一般，這是由於新西蘭氣候較為冷涼，馬爾貝克的成熟度不高所導致。

知名酒莊：弗羅姆酒莊（Fromm）、彌爾頓酒莊（Millton winery）和新瑪利莊園（Villa Maria）等。

（10）南非
由於馬爾貝克在阿根廷大獲成功，南非的一些酒莊也開始嘗試栽培和釀造馬爾貝克，如黛瑪斯芳婷酒莊（Diemersfontein）和信號山酒莊（Signal Hill）

6、馬爾貝克葡萄酒配餐
馬爾貝克葡萄酒帶有黑色水果等香氣，酒體較為飽滿厚重，適合搭配一些偏瘦的紅肉，如鴨肉、雞肉、羊肉和牛肉等，也可搭配一些含香料的菜餚，如百里香、迷迭香和丁香等，同時還可搭配藍紋奶酪或山羊奶酪等。馬爾貝克葡萄酒最佳適飲溫度為 16℃ 為宜。

資料來源:酒百科

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