戲說葡萄酒~咕嚕桑

[勃根地地塊說-Chassagne Montrachet-Les Caillerets]

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下山摸螃蟹的大手拉小手來囉，Les Caillerets本身只有5.1公頃，拉著鄰居Chassagne、Les Combards、Vigne Derriere(全部總共10.5公頃)等，都可以標示Les Caillerets喔。來介紹一下

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名字的由來

Les Caillerets 的名字來自法語單詞“caillou”，意為“小石子”，這個名字反映了該葡萄園的土壤特徵，即含有大量的小石子和礫石，有助於良好的排水性。

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土壤結構

Les Caillerets 的土壤主要由石灰岩和石質土壤組成。石灰岩提供了良好的排水性，礫石有助於根系的通風，這些特徵有助於葡萄藤健康生長，並促進葡萄的成熟。

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葡萄園面向

Les Caillerets 葡萄園的面向通常為東南或南向，這樣的朝向能夠確保葡萄藤充分享受陽光的照射，有助於葡萄的成熟度和糖分的積累。

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葡萄園管理

Champ Gains 的白葡萄園管理非常注重可持續發展和環境保護。許多酒莊採用有機或生物動力法來管理葡萄園，包括使用天然的肥料和生物農藥，以及進行手工修剪和除草。這些方法有助於保持土壤的健康和生態系統的平衡。

葡萄壓榨方式

葡萄在採收後會立即運送到酒莊進行壓榨。壓榨過程通常採用氣壓壓榨機，這種方式能夠輕柔地擠出葡萄汁，避免過度擠壓導致的苦澀味。同時，這種壓榨方式能夠保留葡萄汁中的香氣和風味。

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發酵過程

白葡萄汁會置入不銹鋼桶或橡木桶中進行發酵。不銹鋼桶能夠保持葡萄汁的新鮮度和果香，而橡木桶則能夠賦予葡萄酒更多的複雜性和結構。發酵溫度通常會被嚴格控制在 18-22°C，以保持葡萄酒的香氣和風味。

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在橡木桶陳放的時間

白葡萄酒通常會在橡木桶中陳放 12-18 個月不等。這段時間內，葡萄酒會吸收橡木桶中的香氣和風味，如香草、烤麵包和堅果味。此外，橡木桶中的微氧化作用能夠使葡萄酒的單寧更加柔和，口感更為圓潤。

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由於面積相當大，又能大手拉小手，因此酒莊和酒廠數也多，可以挖的真不少：

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偷偷跟酒友說一下，也許找看看大手下的小手(Chassagne、Les Combards、Vigne Derriere)價格有可能會更實惠喔。

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