戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Chevigny Rousseau]

●榮獲法國權威指南Guide Hachette des Vins 3星與4星評價

●法國最高榮譽環保認證Haute Valeur Environnementale(簡稱HVE)

酒友一定要知道的精緻酒莊”Domaine Chevigny Rousseau”，讓我們先了解它的背景囉。二戰結束後，1947年Chevigny家族便在Vosne Romanee村裡Aux Champs Perdrix地塊種植葡萄，這是一切的開始。直至1984年第三代經營者Pascal Chevigny以父母的姓氐，將酒莊更名為Domaine Chevigny Rousseau。之後酒莊葡萄園獲得比生物動法更為嚴謹的HVE認證外，更是受到法國權威指南Guide Hachette des Vins給予Vonse Romanee酒款3星與4星評價。此時Pascal Chevigny的名聲也響譽國際了。

酒莊目前擁有4公頃葡萄園，除了Vosne Romanee外，還有Chambolle Musigny、Echezeaux、Fixin等等地塊。葡萄採收全部使用人工，全去梗、輕柔榨汁後在，同時進行浸漬、發酵與淋皮，最後進入橡木桶中陳放12至18個月，新桶比例依該年情況而定，特級園使用100%、一級與村莊級80%、廣域級25%以下。酒風特色讓人愉悅，美麗而複雜，細膩優雅且香醇。

咕嚕桑介紹一下幾款酒：

○Bourgogne Pinot Noir, Chevigny Rousseau

採用自家葡萄園的30歲葡萄，酒香有著櫻桃、黑醋與黑莓伴隨細微石榴與牡丹花香，口感柔順細膩、豐富果味、單寧細柔，餘韻輕淡悠然，爽口舒服。

○Cote de Nuits Villages, Chevigny Rousseau

悠美的紫色酒澤，伴隨紅與黑色水果香氣，輕柔的煙燻與香料慢慢展現出層次感受，酒體穩重，酸度細瘦爽口，口中有著美味辛香料與自然風土相結而成，平衡優美，餘味細長悠然。

○Fixin, Chevigny Rousseau

0.35公頃，採用35歲葡萄。酒澤有著石榴色，飄散櫻桃與紫羅蘭花香，隨著時間推移，木質香與辛香料漸漸突顯出來，充滿活力與優雅，絲滑誘的質地，酒體沉穩卻在品飲尾韻後展現輕盈的舒適感。

○Chambolle Musigny, Chevigny Rousseau

採用平均40年老藤釀造，酒澤有著深紫水晶美感，芬芳的紫羅蘭、櫻花與草莓柏，帶著細微松露氣味。口感順滑醇厚，結構堅實，酸度細膩優美，美味可口果乾和點綴的木桶香，使人感到舒服的享受。

○Vosne Romanee

使用平均40年老藤釀造，酒香帶著紅櫻桃、草莓、黑醋栗等複雜且集中氣息，隨後飄散出木質與辛香料味道，入口有著濃郁果香、層次分明，酒體與單寧飽滿有力，餘味悠長。而隨著酒在瓶中陳放，將展現出一股輕鬆舒暢，單寧絲滑、更多木質與醬果香氣，酸度柔軟平滑。

○Echezeaux

占地0.25公頃葡萄園，栽種著50年老藤，酒香展現成熟紅色水果和覆盆子氣息，有著強烈的新鮮感，天鵝絨單寧，典雅精緻，酒體緊緻和完美架構，入口滑順與充滿令人印象深刻的果香呆，尾韻悠長，讓人回味無窮。

◎◎點我看更多的勃根地酒莊介紹◎◎

#潛藏在Vosne的寶藏

#不斷品嚐才會找到真愛

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#未成年請勿飲酒和購買

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