戲說葡萄酒~咕嚕桑

[勃根地地塊說-Chassagne Montrachet-Champ Gains]

.

名字的由來

Champ Gains 這個名字源自法語，意為“收穫的田地”。這個名稱反映了該地區豐富的農業歷史，表明這片土地長期以來一直是高質量農產品的產地。

.

葡萄園大小

Champ Gains 一級園的總面積大約為4.6公頃。這些葡萄園分佈在不同的酒莊之間，每個酒莊管理的葡萄園大小可能有所不同。

.

土壤結構

Champ Gains 的土壤主要由石灰岩和黏土混合而成。石灰岩有助於排水，避免葡萄藤根部過於潮濕，而黏土則能夠保留適量的水分，提供穩定的生長環境。這種土壤結構非常適合種植Chardonnay和Pinot Noir，使得這些葡萄能夠展現出優雅的礦物質風味和豐富的口感。

葡萄園面向

Champ Gains 葡萄園的面向通常為東南或南向，這樣的朝向能夠確保葡萄藤充分享受陽光的照射，特別是在早晨的陽光下，這有助於葡萄的成熟度和糖分的積累。

.

葡萄園管理

●白葡萄

Champ Gains 的白葡萄園管理非常注重可持續發展和環境保護。許多酒莊採用有機或生物動力法來管理葡萄園，包括使用天然的肥料和生物農藥，以及進行手工修剪和除草。這些方法有助於保持土壤的健康和生態系統的平衡。

●紅葡萄

對於紅葡萄的管理，除了有機和生物動力法之外，還會特別注重葡萄藤的修剪，以確保葡萄藤的通風和光照，減少病害的發生。葡萄藤的管理還包括適當的疏果，以確保每串葡萄的品質。

.

葡萄壓榨方式

葡萄在採收後會立即運送到酒莊進行壓榨。壓榨過程通常採用氣壓壓榨機，這種方式能夠輕柔地擠出葡萄汁，避免過度擠壓導致的苦澀味。同時，這種壓榨方式能夠保留葡萄汁中的香氣和風味。

.

發酵過程

●白葡萄

白葡萄汁會置入不銹鋼桶或橡木桶中進行發酵。不銹鋼桶能夠保持葡萄汁的新鮮度和果香，而橡木桶則能夠賦予葡萄酒更多的複雜性和結構。發酵溫度通常會被嚴格控制在 18-22°C，以保持葡萄酒的香氣和風味。

●紅葡萄

紅葡萄的發酵通常在開放式發酵桶中進行，這有助於控制發酵溫度並促進風味物質的提取。發酵過程中會進行定期的酒帽管理，如踩踏和淋皮，以確保顏色和單寧的充分萃取。

.

釀造過程

●白葡萄

釀造過程中，酒莊會根據葡萄酒的風格需求進行酒泥攪拌（bâtonnage），這能夠增加葡萄酒的圓潤度和口感。此外，酒莊還會進行蘋果酸-乳酸發酵（malolactic fermentation），這能夠減少葡萄酒的酸度，增加其複雜性和香氣。

●紅葡萄

紅葡萄在發酵完成後會進行壓榨，然後轉移到橡木桶中進行陳釀。釀造過程中會根據需要進行澄清和過濾，以確保葡萄酒的純淨度和穩定性。

.

在橡木桶陳放的時間

●白葡萄

Champ Gains 的白葡萄酒通常會在橡木桶中陳放 12-18 個月不等。這段時間內，葡萄酒會吸收橡木桶中的香氣和風味，如香草、烤麵包和堅果味。此外，橡木桶中的微氧化作用能夠使葡萄酒的單寧更加柔和，口感更為圓潤。

●紅葡萄

紅葡萄酒通常會在橡木桶中陳放 12-18 個月，這段時間內，葡萄酒會吸收橡木桶中的香氣和風味，如香料、巧克力和煙燻味。橡木桶中的微氧化作用也能夠使紅葡萄酒的單寧更為柔和，結構更為複雜。

Champ Gains 一級園的葡萄園由多個不同的酒莊擁有，每個酒莊的管理和釀造風格略有不同，因此所釀出的葡萄酒也各具特色。其中一些知名的酒莊包括：

●Domaine Jean-Claude Ramonet

●Domaine Michel Niellon

●Domaine Marc Morey & Fils

●Domaine Bruno Colin

●Caroline Morey

●Domaine Paul Pillot

●Domaine Marc Colin

●Lamy Caillat

●Domain Amiot Guy

●Sylvain Morey

●Benoit Moreau

●Pierre-Yves Colin-Morey

●Domaine Jean-Marc Morey

●Domaine Jean-Marc Pillot

.

總的來說，Chassagne-Montrachet 的 Champ Gains 一級園以其優質的土壤、精細的葡萄園管理和傳統的釀造工藝而聞名，所釀造的紅白葡萄酒具有豐富的香氣和優雅的口感，是勃艮第地區的頂級葡萄酒之一。

!!看更多的勃根地地塊介紹!!

挖寶諮詢

https://line.me/ti/p/QJrzPoiBR6

.

#wine #champagne #burgundy #bourgogne #whitewine #redwine #班長酒窖 #葡萄酒 #紅酒 #白酒 #香檳 #勃根地 #布根地 #黑皮諾 #夏多內 #未成年請勿飲酒 #請勿酒駕

.

發現更多紅酒老六(咕嚕桑)的踪跡

https://portaly.cc/chrisyagod