[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Dupont Tisserandot－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Dupont Tisserandot]

咕嚕桑最近在看資料時，時不時會發現一些消失在光陰的酒莊，也許在國際市場上還是可以看見它們的蹤影，但不知道再過多少年後，是不是還有人會記得它們的曾經存在呢？今天來講講這間近年消失的酒莊Domaine Dupont Tisserandot。

酒莊由Bernard Dupont和Gisele Tisserandot夫妻於1954年共同創立，從成立以來便以桶裝酒出售給酒商，當中包含Maison Leroy。直到1999年夫妻的女婿Didier Chevillon接管酒裝釀酒事務後，才開始自行裝瓶銷售與對外銷售。由於酒莊占地廣闊，北從Marsannay到南至Savigny Les Beaun都有自己的葡萄園，更擁有Gevrey Chambertin村裡多塊一級和特級園，再加上對葡萄園和釀酒工藝嚴格要求與佛心的價格，受到市場喜愛，質量更受到勃根地酒評權威Allen Meadows大力讚揚。可惜因為家族因素，於2013年將酒莊全部出售給Faiveley，另外簽約25年的設備租賃合約，原團隊繼續留在酒莊工作，唯一不同的是，Domaine Dupont Tisserandot的酒標至2014年開始慢慢減少，各個葡萄園陸續併入Domaine Faiveley當中並開始貼上Faiveley酒標。

Domaine Dupont Tisserandot擁有20公頃葡萄園，有Marsannay、Gevrey Chambertin(包含一級園Laveau-St-Jacques、Caztiers、Petite Chapelle、特級園Mazis Chambertin、Charms Chambertin等)、Pommard、Corton-Rognets、Savigny Les Beaume。使用有傳統管理(禁用化學品)，冬季犁耕、春季剪芽、定期剪葉疏果來控制產量。全部人工採收再經分揀篩選，大部份去梗，使用低溫浸皮和野生酵母發酵，過程會進行行淋皮和人工輕柔壓帽，再放入橡木桶中陳放，一級與特級園16至18個月(100%新桶)、村莊級以下則12至16個月(使用1至3年舊桶)。酒風以酒體飽滿、風味集中凝聚、強而有力。