[ 概念思維 ] 開瓶後的葡萄酒能喝多久
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● 細懂是真複雜
● 實戰累積最簡單
● 花點時間咩
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這瓶酒即開即飲、這瓶要瓶醒 4 至 6 小時、這瓶要在醒酒器 12 小時，奇怪！為什麼你會知道每瓶酒適合品飲的時間呢？原則上，要了解一瓶酒在開瓶後能喝多久？是複雜又簡單的問題，它複雜來至於
● 年份
● 酒款來至於哪一個產區
● 葡萄是哪一種品種
● 葡萄是拿梗還是去梗
● 用了多例的新橡木桶
● 陳放了多久的時間
光看完上面這幾項，是不是就覺得很煩呢！不過如果願意花時間去了解當然對未來判斷是很有幫助的，因為光靠一些資訊就大約能知道這瓶酒的可能情況。但不是每個人都有時間去了解這些。分享一個簡單方法。
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方法就是 ” 慢慢喝 ” ，品酒是慢生活，佳釀緩緩倒入酒杯，聞香輕飲，不急，等待它的變化。依過去經驗會約每 15 分鐘品飲一次，間斷期則是聽音樂、追劇、跟朋友聊天、刷手機，測試時間約兩小時左右。如果可以每 15 分鐘也記下香氣與口感喔。
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過程中，如果發現酒香氣與味道不再變化，兩個選擇，一是慢慢把它喝完 ( 喝不完就塞回去看隔天狀態 ) ；二是酒沒有剩多少，會測試它哪時會走下坡。走下坡是什麼感覺，有幾個現象供參考：
● 酒精感越來越濃重
● 酸度逐漸越來越高
● 酒體崩解感 ( 因為每 15 分測試，口腔會自然記錄感覺，一有變化會很明顯感受到 )
當發現開始無法入口，就會得知道酒款開瓶後能喝多久，自已最喜歡的段點在哪了。
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而有些酒款是需要醒酒，當發現香氣與口感都悶悶滴，要展現不展現的感覺 ( 這種 FU 真的靠經驗累積 ) ，就有兩種情況，一是它真的需要花點時間來醒，要多久是真不知 ( 不想等就用醒酒瓶、醒酒機 ) ；另一種就是 Baby Kill ，太早開了，要醒開真的不太可能。要避免這情況通常是靠知識與實戰來判斷。
註：有種補救法就是每天倒一杯測試它的情況
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釀酒師將藝術賦予酒裡，等著品飲人去探索與發掘，不管是否為自己的菜，當第一次接觸時，花點心些感受它所要表達的酒語，相互交談，久而久之，就會懂每瓶酒何時可開、要醒多久、能喝多久了。
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“ 概念思維 ” 懶人包
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老六 ” 賴 ” 諮詢
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葡萄酒說書人系列 (6)