[胡亂想]怎麼搞懂勃根地白酒~小資篇
.
#我是這樣走來的
#青菜蘿蔔各有所好
#歡迎討論
#這次不討論Chablis
.
如果有去上課或是讀過葡萄酒書藉，就會知道Chardonnay(夏多內)是一位性情多變的女孩，人在哪，其風味就會有當地的Style。那在勃根地這種風土複雜到哭夭的地方，風格多變到把酒友們搞迷糊了；再加上釀酒師釀造風格多變，整串壓榨、輕微浸皮、用各類發酵和陳放容器(不锈鋼桶、木槽、新舊橡木桶比例、混泥土槽、陶甕等等)、陳放時長短、有無過濾或澄清，有些還是用不同容器(例如不锈鋼桶+橡木桶)混合。光看完這些頭就很大。
.
雖然頭大，但還是有跡可循，現在勃根地風潮多以自然派為主，那可以已切割的方式進行，先分成四塊Cote de Nuits(夜丘)、Cote de Beaune(朋丘)、Cote Chalonnaise(夏隆丘)、Macon(馬貢)，然後買其區域裡的Bourgogne(要同年份，但別最新年份啊)，同時間一起喝(最好揪酒友們一起，不然一個人吹四瓶真的會太High)；另外勃根地白酒不能太冰(會鎖香氣味道)，最好從12至14度左右(從酒窖拿出來)開始喝，當溫度慢慢提高酒會慢慢釋放出更多香氣和口感。
註：請勿將Bourgogne Aligote、Passetoutgrain和Coteaux Bourguignons放入測試中喔！它們不一樣
.
接下來就看自己想要走哪個區域了
●Cote de Nuits(夜丘)
基本再往上走就是喝Haut Cote de Nuits、Cote de Nuit-Villages、Marsannay、Morey-St-Denis、Nuits-St-Georges的白酒囉。有興趣都可以嚐試，市場價格還可以啦，
.
●Cote de Beaune(朋丘)
這裡能選的真的太多了，但先把Meursault、Puligny Montrachet、Chassagne Montrachet、St-Aubin排除(要花比較多COCO)，這裡同樣也可以用切割的方式進行，以”村”來進行。
.
●Cote Chalonnaise(夏隆丘)
夏隆丘有Bouzeron、Rully、Mercurey、Givry、Montagny等五個重要的村子，除了Bouzeron沒有一級園外，另外四個都自己的一級園。花點時間都能在台灣發它們蹤跡。建議找找五年內且同年份的酒款來品嚐。
註：Givry的白可能比較難找
.
●Macon(馬貢)
村裡最有名就是Pouilly Fuisse，2020年產區內正式成立23個一級園(分散在四個村子裡)，有興趣的酒友可以自己探索(2021年開始這區域的酒就默默在漲和被炒作，價格真有點不美)。
註：有關Pouilly Fuisse一級園資訊 https://reurl.cc/GnDDGZ
.
回想去年在勃根地趴趴走時，曾問過幾位釀酒師，他她們都提到勃根地白酒不像紅酒，釀造前期裡有葡萄皮(有些有留梗)可以先賦予一些元素，而白酒就是從”白葡萄汁”開始，過程中的賦予很講求經驗和功夫，一出錯整桶很難補救了。
.
另外勃根地白酒之所謂難懂，有一部份是大眾可能覺得白酒就是冰冰喝，酒瓶都放在冰桶裡，這不適合勃根地白酒，反而聞、喝不到香氣、味道，就像前面所題的，勃根地白酒適合從冷喝到涼，香氣變化的享受比品嚐還爽(個人偏好)。如果像最開始講的四個大區塊各來一瓶，再加上不同種杯型，這四瓶酒可以玩至少二個小時以上(人數4至6人)。也會更容易懂勃根地白酒。
老六諮詢專線
https://line.me/ti/p/QJrzPoiBR6
.
#fyp #班長酒窖 #勃根地 #紅酒老六 #遛生活 #未成年請勿飲酒 #未成年請勿飲酒 #推薦 #viral
葡萄酒說書人系列 (6)