[胡亂想]勃根地新手攻略~小資概念篇－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[胡亂想]勃根地新手攻略~小資概念篇

全世界風土最複雜的產區”勃根地”，光聽到名字就讓人覺得好難懂喔！也不知道到底要怎麼開始喝起，這篇直接教你怎麼開始喝勃根地。(前題是自己有興趣摸索，考慮小資族荷包有限)

註：本文講述不包含Chablis(因為我不熟XD)

●新手入手勃根地可以從三個面向進行

一.從廣到深

以勃根地分級為廣域級、村莊級、一級園、特級園，其中廣域級裡又能發現三個名稱為Bourgogne(再細分還有Haut Cote de Nuits和Haut Cote de Beaune)、Bourgogne Passetoutgrains、Coteaux Bourguignons，前者都用單一葡萄品種，後二者可以使用Gamay混釀或一品種釀造。在起步時，都會建議先從它的基礎款喝起，有喜歡，再決定是否要買它的村莊級或更高等級。

註：想了解三者更為不同的差異請看網址內文https://chrisyeh0216.pixnet.net/blog/post/225535274

二.價格切入

如果不知道怎麼選，建議從酒商酒開始喝起，價格比較符合小資需求，像是Louis Latour、Louis Jadot、Albert Bichot、Joseph Drouhin這四間酒商(Charles Noellat也便宜)就是耳熟能詳，在各賣場或酒專大都可以看的到；或者也可以挑選目前台灣尚在推廣的酒莊(廠)，價格會與上述四間差不多，也可能高一丟丟，建議也是從該酒莊(廠)基本款喝起，主要以葡萄酒專賣通路(店面、Line@)為主；最後就是台灣酒商在清倉大拍賣時買來喝。

註：酒商酒通常以簡單易飲為主，層次風味較為一般，如果想要更多層次就可以選擇尚在推廣的品牌。

三.山不轉路轉(只講村莊級)

當要開始進入”村”的話，建議可以從劍走偏鋒開始，直接走名村通常荷包會比較傷，最好把品牌迷思這點丟到九霄雲外，探索才是真正好玩和有趣的地方。

(一)夜丘篇

熟知的名村Gevrey Chambertin、Morey-St-Denis、Chambolle Musigny、Vougeot、Vosne Romanee、Nuits-St-Georges，那剩下就是比較冷門就是Marsannay和Fixin，還有一個由五個地塊組成的Cote de Nuits-Village，其中後者的CP值算是偏高，畢竟它能混地塊，也能單一地塊。在夜丘要喝名村也是可以的，節省方式就一樣從酒商酒開始，再來就是尚在推廣的品牌，最後就等台灣酒商清庫存的時候。

註：詳細介紹Cote de Nuits-Village請點網址https://reurl.cc/W0rXZy

(二)朋丘篇(可以選的真的多到爆)

熟知的名村Aloxe-Corton、Beaune、Pommard、Volnay、Meursault、Puligny Montrachet、Chassagne Montrachet、St-Aubitn等，這裡幫各位整理了一下其它冷門區塊：

1.Pernand-Vergelesses有產紅白，以白為主

2.Ladoix有產紅白，紅白差不多

3.Savigny Les Beaune有產紅白，以紅為主

4.Chorey Les Beaune有產紅白，以紅為主(白極少)

5.Monthelie有產紅白，以白為主

6.St-Romain有產紅白，以白為主

7.Auxey Duresses有產紅白，以白為主

8.Santenay有產紅白，以紅為主

9.Marange有產紅白，以紅為主

上述冷門地區，紅或白為主的部份價位會比較高點。各村特色太多了，有興趣點下方網址看”地塊說”。

註：更多村子介紹https://reurl.cc/VNx9VR

(三)夏隆丘和馬貢

夏隆丘有Bouzeron、Rully、Mercurey、Givry、Montagny，只要不是頂流名莊釀的，價位都算不錯(有得可以用兩張藍色小朋友就能喝到一級園)，有些還能在賣場裡找到喔！至於馬貢的話，最熟悉就是Pouilly Fuisse(白為主)，它在2020年正式有了一級園，也因此水漲船高，建議酒友多方比較會比較好。

●倒反天罡的找法

這是一個很有趣的思維，想喝名莊(廠)酒款並不是花大錢去喝它，而是用反向思考模式。舉幾個例子，Philippe Colin的Chassagne Montrahet白酒(村莊級)一瓶差不多在三至四張藍色小朋友，但Chassagne Montrahcet紅酒(村莊級)在三張內就搞定了，Santenay更只要兩張內就可以完成；又或者像Georges Lignier的Morey-St-Denis紅酒(村莊級)，現在也要三開頭以上，但Morey-St-Denis白酒(村莊級)也是三張內搞定(2025.04.02)。

知名酒莊一定有自己出名紅或白，只要反過來買，也能用不錯的價格就可以享用到名莊(廠)酒，就像Domaine Ponsot有釀造Morey-St-Denis白酒和氣泡酒、Hubert Lignier有釀Aligote、Emmanuel Rouget有釀Aligote、Domaine Marquis D’Angerville有釀ALigote、Domaine Bruno Clair有釀Aligote等等。不過也是要看進口商有沒有進啦(攤手)。

也許會覺得名莊(廠)就應該要喝它出名的部份，為什麼反而要選擇另不出名的酒款，很簡單，每個人預算有限，如果酒友們預算夠，當然能買啦，只是荷包會消瘦的很快而已。

●怎麼找自己的菜

在喝(探索)的過程當中，遇到自己覺得好喝的酒一定要拍下來，再上網查酒莊(廠)資料，就會知道它的釀造方式。這裡就會提到勃根地新派和舊派，考慮到現在釀酒師的風格種類過多，只能單純概略分享新舊間可能的差異，”僅供參考”。就舊派而言，它香氣和口感上大多會濃郁、飽滿和厚實(用新桶和桶陳時間會較長)；新派則是呈現更為優雅、細緻和自然風(多數使用舊桶為主，陳放基本10個月起)。

近十年勃根地有許多酒莊正在世代交替當中，也使得酒莊(廠)的風格層出不窮，要一直嚐試和累積經驗才行。有不少酒商都會辦品酒會，預算夠就參加，這是認識酒莊(廠)的好方法，也能感受是不是自己要的風格，有時也能喝到頂級酒款呢。最後，有人帶著喝是好事，但容易被局限，青菜蘿蔔各有所好，他不能代表你自己，只有自己覺得好喝才是真的!!

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