[葡萄酒說書人]Laisser Tomber－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人]Laisser Tomber

[葡萄酒說書人Laisser Tomber]

勃根地新世代開始進入百家爭鳴時代，越來越多有志釀酒師展現自己，也不單單只限法國人，許多各國新世代也開始追逐自己的勃根地夢，其中來至於德國的Bastian Wolber已嶄露頭角。

原本從事經濟相關產業的Bastian，在一次去勃根地探訪哥哥Christoph的旅途裡，被Christoph分享的葡萄酒(Domaine Ganevat)所吸引，與過往截然不同。不久後就便轉戰酒莊工作(2013年)，先在Mosel和Alsace的酒莊工作過，又來到Jura的Domaine Ganevat，不過2019年因為滑板事故中摔斷手，不得不回到德國，也激起自己釀酒的動力。

2019年成立自有品牌Laisser Tomber(有”Drop it”的意思)，白話點就是”塞翁失馬焉知非福”，此外酒標上的圖還是”騎手落馬”，小部份是暗指自己玩滑板出意外，大部份是因為馬象徵著感性和靈魂(家裡農場養了不少馬)。同時在德國Baden的Domaine Wasenhaus(哥哥的酒莊)釀酒(使用Baden和Alsace的葡萄)，2020年來到Auxey Duresses的共享酒廠釀酒，並在Domaine Bizot工作(2021年12月離開)，2022年在Volnay有了自己的酒莊(隔壁鄰居是Domaine Pousse d’Or)，能夠全心經營Laisser Tomber。

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現今酒廠擁有1公頃葡萄園與1公頃契作，也會向Baden和Alsace的果農購買葡萄，採用生物動力法(未認證)，手工採收，使用整串葡萄在木槽和不鏽鋼桶自然發酵(半或全CO2浸漬法)，發酵完成後會用腳踩踏萃取，再陳放在舊橡木桶(依該年情況而定)，最後不過濾、不澄清裝瓶，過程中盡可能不添加SO2。

新世代真的不被侷限，Bastian的酒款不僅限於用Pinot Noir、Gamay、Chardonnay、Aligote，還會用Riesling、Pinot Blanc、Sylvaner、Muscat、Mondeuse來釀造，當然現在的酒款除了VDF外，也有Haut Cote de Nuits、Savigny-les-Beaune、Bourgogne、Volnay等，其實還蠻希望未來能有一級或特級園的酒款(可能會貴貴啊)。