[葡萄酒說書人]Maison Shaps－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人]Maison Shaps

[葡萄酒說書人Maison Shaps]

現今在勃根地創業，如果沒有富爸爸，那就是要想辦法先創造家底，先在其它地方發展，累積一定實力，再回來創業。Maison Shaps的創辦人Michael Shaps便是如此，這個故事從1990年開始說起，當時Michael移居法國在Lycee Viticole de Beaune學習釀酒與栽種，曾在Maison Chartron et Trebuchet工作兩年。

學業完成後(1995年)便回到美國Virginia的Jefferson Vineyard工作並擔任首席釀酒師與總經理，也獲得Virginia最佳釀酒師之一的聲譽。同時經營Virginia Wineworks(多元化企業)，也是Michael Shaps品牌所在地，也是當地最大的OEM釀酒廠。2004年與Maison Chartron et Trebuchet首席釀酒師合作在Meursault村成立公司，2012年Michael獲得該公司所有權，並更名Maison Shpas。後來公司在2016年在Cote de Beaune購買約3公頃葡萄園，也與果農租地契作。現今除了廣域級外，還有Beaune、Pommard Les Vignots、Volnay、St-Romain Blanc、Meursault等，多種酒款可以挑選。

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釀造用的葡萄多以有機耕種為主(多為50年以上老藤)，白葡萄皆以整串壓榨，在橡木桶發酵，之後進入橡木桶天然發酵(村莊30至50%，廣域20%內的新桶)，陳放時間為7至14個月(依地塊而定)；紅葡萄皆以CO2浸漬法為主(20%至80%的整串葡萄)，在不鏽鋼桶發酵後，再放入橡木桶陳放(村莊30至50%，廣域20%內的新桶)14至18個月，裝瓶前會輕微過濾。