[葡萄酒說書人]Maison Ayme Vadim－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人]Maison Ayme Vadim

[葡萄酒說書人Maison Ayme Vadim]

當生物學博士變身為勃根地釀酒師時，會不會很好奇這酒將會如何釀造？在搜查素材時，看到一張非常有趣的酒標，它的Logo還是用3D立體呈現的方式，重點還是隻”猴子”，是在說明進化論嗎(笑)，也許吧!我們一起來看看Maison Ayme Vadim吧。

Vadim Sidorovitch是位在俄羅斯研究分子生物學的博士(德國人)，而他也會到各地知名實驗室或醫學院交流和學習，直到他在美國Boston，買了Emile Peynaud著作的The Taste of Wine，開啟了他對釀酒興趣的大門。在國際上研究期間，Vadim發現自己被法國迷人風景吸引，特別是歷史悠久的Beuane，2010年移居勃根地並就讀當地的葡萄酒學校(當時Vadim不會講法文)，並成立酒商公司，向餐廳出售葡萄酒。2015年開始釀酒自己的第一批酒。

[葡萄酒說書人]Maison Ayme Vadim

Vadim收購的葡萄(有機與生物動力法)皆以單一地塊為主，從村莊至特級園皆有，而且只釀造一桶(不超過300瓶)，葡萄會做兩次篩選且不去梗，採用在木桶中自然發酵(儘量減少人為干預)，之後會在橡木桶中陳放至少24個月以上(新、舊桶比例依地塊和該年情況而定)，最後不過濾、不澄清且手工裝瓶(隔年春季和裝瓶前會添加SO2)。2015年約產出2.5K瓶(總品項)，並在2022年開始發售(2016年則在2023年發售)。