[胡亂想]新世代酒廠(Maison)躱不掉的硬傷!!－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[胡亂想]新世代酒廠(Maison)躱不掉的硬傷!!

#以勃根地為例 #純個人想法 #歡迎一起討論

處在勃根地新舊世代交換的時間點，許多有想法的釀酒師陸續成立了自有品牌，追逐夢想的同時，也面臨需要突破的硬傷。

大多數新世代酒廠都沒有自己的葡萄園(有些有但地太小了)，需要跟果農購買葡萄，甚至與果農租借釀酒設備，等裝瓶後再運回自己家裡；也有酒廠為了方便，直接跟果農購買整桶酒運回去灌裝和貼標(降低成本、品質不穩)，在此不討論後者。

在勃根地最熟人知的Lucien Le Moine(簡稱LLM)，單純購買葡萄來釀造(會定期檢視合作果農的果園情況，確保品質)，走著精品化路線。而這裡也是酒廠最大硬傷的來源，現今收購葡萄成本肯定比過去高出許多。不止是葡萄購入成本高，其它相關費用也節節攀升，使得釀造成本提高，價格難以壓低。

[胡亂想]新世代酒廠(Maison)躱不掉的硬傷!!

所以酒廠要有一定知名度，不然就難以生存下去，像Fang、Kei Shiogai、PVG、de Moor、Didon等等，創業初期可是沒什麼人鳥他們，但三十年河東、三十年河西啊~現在在國際上發光發熱，還年年漲價(搶手貨咩)。

如今新世代的崛起，已經有不少成功突圍的酒廠(見上段內文)，只要口袋實力夠，當然可以選擇他們(具有國際知名度)。轉換思維一下，前幾年大家都覺得PVG夠CP(拼命買)，現在貴了，有沒有人買?還是有，但回購下降很多!!所以雖然無法參加其過去的高CP時刻，但可以參與其它新世代的堀起啊，搏一個它飛高高的可能。