戲說葡萄酒~咕嚕桑

[胡亂想]採收期沒通過篩選的葡萄後去哪了

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以勃根地為案例(其它區域也許有不同作法)

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葡萄園採收期會通常會經過兩次篩選(依酒莊作法而定)

●手工採收時(把有損傷或不夠熟成的去除)

●釀酒廠二次篩選(Double Check，留下最好滴)

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基本上在葡萄園沒通過篩選的會留在園裡當肥料，即天然又有機，不用白不用。那在酒廠裡分揀的呢?根據網路搜尋與之前在當地詢問過一些莊主後，得知這四種情況。

1.會將篩選後的葡萄一起混釀，不過只會提供給家族親戚喝，不對外出售

2.可能分批釀造或是全部混釀，通常以整桶的方式銷售給酒商(通常酒商自行貼標)

3.將篩選後的葡萄混釀成粉紅酒出售，有的甚至加了特級園和一級園葡萄(並非所有酒莊皆是如此喔)

4.將葡萄釀造成白蘭地(並非所有酒莊皆是如此喔)

對於未通過篩選的葡萄，還是要將其物盡其用才行，都是成本啊!!如果酒友知道其它的，也幫大伙科普一下囉。

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不知道有沒有酒莊把它製成葡萄果醬(哈哈哈哈)。

點我看其它胡亂想

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