[葡萄酒說書人Domaine Lamy Caillat]
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有在品嚐勃根地白酒的酒友肯定知道這間新銳膜拜酒莊Domaine Lamy Cailat,但為什麼是膜拜酒,肯定有原因,那就讓我們一起來了解它囉。
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它的故事始於2008年Sebastien Caillat和Florence Lamy,在此之前Florence曾在Beaune學習釀酒,在1997年回到Domaine Lamy Pillot幫忙;Sebastien則是1998年來到酒莊工作。兩人有共同想法便是想用”極簡主義”來釀造(小規模),便向鄰居租用葡萄園來實踐,開始追夢之旅,2011年正式成立Domaine Lamy Caillat。
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目前有著1.2公頃的老藤(平均40年以上),位在Chassange Montrachet和St-Aubin,採用有機耕種,一公頃種植1萬株,讓其相互競爭養份,透過修剪和綠色採收控制產量與質量。手工採收,低溫發酵後進入橡木桶陳釀12至28個月(新桶20至25%),但產量低於五桶則不使用新桶,過程不攪桶,再進入不鏽鋼桶(2013年開始)或酒桶陳放6至12個月(保留酒糟),最後不過濾裝瓶(有時會澄清)。
Lamy Caillat從2015年便開始受到國際侍酒師與酒評家推崇,Wine Advocate 的William Kelley曾提到「這酒莊贏得認可後,只會越來越難找到。」,它的產量真的少到不要不要的,1.2公頃是能釀多少酒啊!!!,William Kelley也說了「它的酒款適合存放個五六年後品嚐口感會更好」變向來說它具有陳放實力。口袋夠深的酒友可別錯過了(笑)。
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