[葡萄酒說書人]Domaine Jean Tardy & Fils－戲說葡萄酒~咕嚕桑

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[葡萄酒說書人Domaine Jean Tardy & Fils]

●深受米其林餐廳的喜愛

●曾與勃根地酒神Henri Jayer共事

Tardy家族曾定居在Flagey-Echezeaux，並且與勃根地酒神Henri Jayer共事，在Domaine Meo-Camuzet工作。家族於1980年代開始收購Chambolle Musigny、Nuits-St-Georges、Vosne Romanee、Gevrey Chambertin等，開始建立自己的酒莊。

1997年Guillaume Tardy回到酒莊繼續專研釀酒學，並在2003年接手酒莊。與老爹持續共同釀製葡萄酒，結合傳統知識與現代技術。

酒莊佔地僅五公頃，大多為老藤。葡萄園管理在冬季修剪、春季去芽並實施綠色採收，確保葡萄更能集中精華。使用冷浸法與全去梗，釀造採用溫控大桶發酵，之後在木桶中陳釀15至16個月(村級35%、一級50%、特級75%的新桶)。Guillaume力求展現每塊風土的優雅與醇美。

值得一提Domaine Sylvain Cathiard於2016年開始停止與各酒莊交換葡萄酒，但唯獨Domaine Jean Tardy & Fils保持著換交。可見Sylvain Cathiard多麼認同Guillaume釀造的佳釀。

如果想試試酒神Henri Jayer的風格，也許會想嚐試酒神的子弟們，但只有Domaine Jean Tardy是酒神的同事(笑)。

如果還未試過酒莊的酒款，建議可以從廣域級開始。

●2019 Jean Tardy & Fils Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Cuvee Maelie

葡萄來至Vosne Romanee附近的Concoeur(屬於Hautes Cote de Nuits)，種植於1966年，土壤混合黏土和石灰岩，酒款散發出宜人的香氣和柔和的單寧，明亮且清新的果調香氣，有著很棒的活力和分明的層次，滋味與香氣同時延續至尾韻。而且這款酒是以Guillaume的女兒”Maelie”來命名的喔。