[遊記]去勃根地一定要去的餐館子~Ema Table－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[遊記]去勃根地一定要去的餐館子~Ema Table

法國餐廳真的好吃嗎?我也不知道，根據同事職業掃雷經驗，還是先問問好了，一頓操作下預訂好Ema Table。要記得在勃根地的”好餐廳”都要先預定，要現場等位子是不可能滴。

開著Defender一路往南走(走高速公路要刷卡收費)，沿著山線一般道路(D974轉D981)，可以欣賞葡萄園美景，路過一個又一個跟台灣”鄰、里”差不多大的村子，古老的石頭建築，樸實無華又寧靜。越往南走周邊的葡萄園景觀慢慢變成了牧場，明明陽光普照，怎麼連一片葡萄園見不到(不適合種葡萄還是?)。

Ema Talbe它位在一座小山丘上，落地窗外展現整片丘陵美景(美不勝收)，帶有現代簡約歐風裝潢與戶外融為一體，在點餐後，當然先來來葡萄酒(餐廳的葡萄酒通常都是酒莊直出的，有專門的配額)。

我們決定先開瓶2013 Jacques-Frederic Mugnier Musigny Grand Cru和2020 Paul Pillot Chassange Montrachet Les Mazures來搭配前菜漬物牛肉絲(與麵包搭配起超對味)和稚雞小腿(鮮嫩又多汁，停不下來)。

●2013 Jacques-Frederic Mugnier Musigny Grand Cru

在倒酒當下玫瑰和黑櫻桃便已從瓶口散出，深寶石紅的酒色是明亮、是清晰。將杯子輕輕傾斜至鼻下，淺淺一聞，飽滿有力的黑色果香與潛藏其中的紫羅蘭與淡淡新鮮皮革便將人帶入另一個充滿香氣的夢境中(莫名閉眼中的享受)，同感受到活力和優雅，像是女星吉克雋逸穿著黑色晚禮服走在紅地毯景象。入口酒體柔和帶點厚實，單寧絲滑順口，黑梨的甜香、細微的菸草、輕培的咖啡與懷舊的木桶香氣，溫和圓潤讓人捨不得吞下，尾韻悠長，迴盪著淺淺煙燻氣息。

●2020 Paul Pillot Chassange Montrachet Les Mazures

開瓶瞬間便能聞到濃郁芬芳的白色花朵香氣，金黃亮麗的光澤悠悠飄散出清爽礦石、柚子、微微酵母與烤土司的肥美香氣，輕輕入喉是優美的柑橘香帶著複雜礦石和輕甜奶油質感，酸度是瘦細像羽毛，尾韻還有著細長的萊姆香。如果不是已經看到瓶子，完全會認為這款酒是來至於Meursault或是Puligny Montrachet。

主菜是煎魚排(配馬鈴薯泥、漬物)，所以再開了一瓶2016 Denis Mortet Gevrey Chambertin 1er Cru Lavux-St-Jacques，大家可能覺得應該要配白酒才對，但非常意外它能突顯魚肉的鮮美也讓酒更為溫柔。

●2016 Denis Mortet Gevrey Chambertin 1er Cru Lavux-St-Jacques

深紅寶石色澤，深沉透析，搖曳酒杯就飄逸出香馥黑梅和黑醋栗的淡雅，深吸一口，複雜中顯現出柔軟皮革、新鮮紫羅蘭和細緻蘭花，是討喜、是溫柔、是甜蜜、是種心花怒放的感覺。淺嚐一口，驚豔動人，溫潤的酒體配上精緻柔滑的單寧，再加上絲絨般的酸度，嘴裡則飄散純淨黑色果香、舒服淺中培咖啡又微微黑巧克香味點綴，有著戀愛感覺，餘韻有著些許甘草香迴環喉嚨裡，久久不散。