[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Taupenot Merme－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Taupenot Merme]

●勃根地Morey Saint Denis精品酒莊

●量少求質的精神

●Bruce Sanderson與Jancis Robinson極力稱讚與推薦

Domaine Taupenot Merme是由兩大古老釀酒世家Taupenot(位於Saint Romain)和Mermes(位於Morey Saint Denis)在聯婚後，於1963年成立。其家族早在17世紀就已經在勃根地從事葡萄栽種。而家族也在時間流動過程中，不斷購買許多優秀的特級園與一級園。時至今日以由第七代釀酒師Romain與Virginie掌管酒莊，Romaine負責葡萄園與釀酒，Virginie負責對外營運。當然酒莊也不斷更新硬體設備，也在2001年開始實驗性施行有機耕種，並於2003年全面採用有機耕種方式。隨著知名度提升，也受到國際酒評家Jancis Robinson與Decanter的Bruce Sanderson的好評與推崇，至此躍升一線酒莊的位置。

酒莊擁有13公頃葡萄園(老藤居多)，分布在廣闊，同時擁有許多一級園與特級園，Auxey-Duresses、Chambolle Musigny、Gevrey Chambertin(含一級園Bel Air、特級園Charms Chambertin、Mazoyeres Chambertin)、Corton、Morey-St-Denis(含一級園La Riotte、特級園Clos des Lambrays)、Nuits-St-Georges(含一級園Les Pruliere)、Saint Romain。葡萄園採用有機耕種並嚴格控管產量，訴求精品質量的葡萄(Romaine花費9成心力在葡萄種植上)，全部人工採收，在酒廠再次分揀(各地塊獨立釀造)和全去梗，冷浸漬和使用野生酵母發酵，再放入橡木桶中陳放12至14個月(特級與一級園使用40%、村莊級25%新桶)，最後輕微過濾裝瓶。Romaine限制新橡木桶比例與儘不干涉發酵造流程，主要為了讓酒款更能夠表達出地塊風土的特級，使得酒風都極具新鮮、純淨與複雜口感且餘韻悠長。

酒莊最有趣的故事便是自家0.043公頃的特級園Clos des Lambrays，因為這塊地使得Domaine Clos des Lambrays一直無法掛上”Monopole(獨占園)”的稱號。咕嚕桑發現他們家在市面上算是相當親民，可以直接從Saint Romain、Auxey-Duresses、Morey-St-Denis、Chambolle Musigny、Gevrey Chambertin等村莊級入手(紅白皆可)，而且陳放後的風味也很棒。