咕嚕桑很久沒有參加餐酒會了,這次是創意日料配上勃根地佳釀,較為吸引咕嚕桑的是酒莊Domaine Didon和Chateau de Charodon,至於Domaine Tawse也有意想不到的驚喜感受,準備開始分享心得。
在分享之前想了解三間酒莊的酒友們,也可以看咕嚕桑之前寫的介紹喔
進入正題囉
●2019 Vin Mousseux A bulles Perdues, Didon
香檳法釀造,氣泡算細緻,持續力一般,有著非常濃厚的酵母與麥芽糖香氣,酸度算微寛肥,入口瞬間非常有張力而且濃郁烤土司氣味,隨後漸漸轉為輕淡焦糖香,有一種老香檳感受,整體是很輕鬆很舒服感覺。
註:咕嚕桑閒閒用一般白酒杯試一下,會出現紹興的香氣喔。
●2020 Bourgogne Aligote, Didon
這款較為特殊是使用陶甕和舊橡木桶混釀,而且建議使用鬱金香杯品嚐會較為適合,自然酒通常會有一股較特殊的味道,但咕嚕桑用鬱金香杯品嚐時反而有一些木瓜和酸筍氣息,再細細聞還有一些些白色果香味(溫度低時),口感較有柑橘類,酸度較肥厚,複雜度很高,讓人會想去探索每一次層次感覺。而且它隨著時間從12度上升至20度左右的過程中是不斷在變化,特別到了約20度時就有強力的硝石與泥土香氣,非常獨特(咕嚕桑狂聞~真的太特別了!)。
註:和朋友一起品嚐後,都認為約放到2023年再品嚐,表現會更好。
●2017 Gevrey Chambertin, Tawse
之前試過瓶醒半小時再來品嚐,那時已讓我驚訝不已。這次測試瓶醒兩小時,真的驚為天人,非常柔美的黑色櫻桃果香飄逸出來,帶點微微新鮮木頭香氣,瞬間有一位美女身穿中國旗袍的畫面出現。淺嚐也是在一開始前味有著單寧顆粒感,不過至中味時就立馬滑順起來,微微深培咖啡、黑醋粟和覆盆子在口中充斥著,酒體輕而穩重,整體就是一種溫文儒雅和溫柔婉約的表現。
註:其實Marchand Tawse和Domaine Tawse真的沒有什麼差,因為都是Pascal Marchand釀的,唯獨不同就地塊而已啦
●2014 Gevrey Chambertin Les Creots, Chateau De Charodon
今年初有喝到它的Gevrey Chambertin,就已經很吸引咕嚕了,餐酒會的這款則是單一村莊級地塊釀造(35年老藤),在瓶醒兩小時後開始品嚐,先來一小杯,香氣帶來酸紅櫻桃氣息,品一口又是非常尖銳的酸感,是壞了嗎!?沒想到倒第二次時,誘人紅櫻桃與細緻草莓香撲面而來,香中夾帶著微微木頭氣息,實在有Shock到,入口細緻集中,酸度則較瘦,酒體與單寧也柔軟,它沒有像Marchand Tawse給我畫面,不過它讓咕嚕桑沉醉在佳釀當中,耳邊四周的聊天彷彿都靜止了。
#Didon全球缺貨
#ChateauDeCharodon優秀到我愛
#Tawse再來測一下四小時瓶醒
#歡迎諮詢
#未成年請勿飲酒和購買
#喝酒不開車 #開車不喝酒
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