[葡萄酒說書人之Domaine Philippe Charlopin]
酒神Henri Jayer在世時,不斷宣傳著自己的釀酒哲學,同時也吸引並培養出許多弟子,今天主角受到Henri的讚賞說到”終於明白釀酒的精髓了!”,它是Domaine Philippe Carlopin。
酒莊早在1977年之前就擁有自己的葡萄園,只是真正發跡是在Philippe Cahrlopin掌控酒莊時,年僅22歲的Philippe於1977年接手父親留下的葡萄園(1.5公頃)。1980年Philippe帶著自己的葡萄酒向Henri請益,被吐槽”釀的不錯,但酒梗味太重了”,之後每年都會帶著自己的酒去請益,不過”酒梗味太重”這標籤卻一直撕不掉,直到1990年的作品,才被稱讚”終於明白釀酒的精髓,去梗才是王道”。酒莊的發展也在80年代開始不斷發展起來,陸續收購Morey St-Denis、Vosne Romanee、Chamboll Musigny、Gevrey Chambertin的特級與一級園,另外也收購Chablis的葡萄園。之後兒子Yann Carlopin-Parizot也加入團隊當中,負責管理白葡萄酒釀造,所以白葡萄酒酒標則會標示Domaine Philippe Charlopin-Parizot,時至今日,酒莊在Cote de Nuits(夜丘)評價極高,也受眾人喜愛。
自有葡萄園,從1977年1.5公頃成長至25公頃,最受觀注的有Chambertin、Charmes Chambertin、Mazis Chambertin、Clos Vougeot、Clos St-Denis、Bonne Mares、Echezeaux、CortonCharlemagne等特級園,此外還有各村莊如Fix、Marsannay、Pernand Vergelesse、Chablis等的村莊級或一級園,還有一塊位於Fix的Clos de Fixey獨占園,範圍非常廣闊。葡萄園管理和釀酒也依Henri的觀點在進行,加強剪修枝與嚴格篩選果串,並開始有機種植,等至葡萄完全成熟才進行人工採收,之後在車間二次挑選和全去梗進行4至5天的冷浸漬,再進酒槽發酵,完成後進入橡木桶(特級和Gevrey ChambertinVV使用100%新桶、村莊級使用50%)陳放18個月,過程中不攪桶不澄清,但會輕微過濾。酒風為豐厚健壯卻不失婉約,擁有圓潤如絲的細緻單寧,品質出眾,是性價比相當高的酒款。
Henri Jayer的追隨者眾多,而真正能接近者又有多少呢?Philippe Charlopin算是一個吧,因為他至少接受十年以上的教導與學習。也許咕嚕桑與小資酒友們不一定有機會品嚐的到酒神的酒,但卻可以從直傳弟子中感受到酒神的影子與哲學,而酒莊擁有許多地土,酒款也相當齊全,各類都有喔(請自行看官網)。
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#酒神直傳之一
#性價比高高喔
#未成年請勿飲酒和購買
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