[葡萄酒說書人]波爾多Chateau Pedesclaux－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Chateau Pedesclaux]

波爾多歷史就是有著戰亂、天災、蕭條的過程，因此常常能看到酒莊的起起伏伏，甚至消失或是創立，今天主角也是轉手無數次，也曾經無法有任何產出，它是Chateau Pedesclaux。

酒莊創立人為Urbain Pierre Pedesclaux，他是波爾多酒商，在1810年時向Grand Puy莊園購得葡萄園來成立自己的酒莊Chateau Pedesclaux，並以優雅風為主，1855年被評為五級莊，不過在Urbain去逝後，由老婆Madame Pedesclaux繼承。而19世紀末的白粉病與根瘤蚜蟲讓酒莊急速陷入無法營運的情況，1891年將其售出開始進入無限轉售情況，直到1950年Lucien Jugla收購後才慢慢回恢，當時酒莊情況相當不好，不只是設備和建築老舊，酒莊也無法生產葡萄酒。Lucien在買下酒莊前就已經在酒莊工作20年，因此Jugla家族也花了相當多時間緩慢將酒莊改造(Merlot種比例增加)，1965年至2007年花了三代人時間將酒莊內外和酒廠設備現代化改造。不過2009年家族就將酒莊賣給了Jacky Lorenzetti。

新東家的進駐，也對葡萄園重新進行規劃，並幾年內收購Chateau Haut-Milon，種植面積從35公頃擴大到48公頃；2013年由Emmanuel Cruse擔任酒莊總經理。2018年葡萄園試驗性執行有機和生物動力法種植(總面積50%)；2019年全面執行有機種植(已確認2022年獲得有機認證)。另外2015年開始調酒也加入Petit Verdot和將酒莊、酒廠全面翻新和現代化改造。

酒莊葡萄園面積為近50公頃(57% Cabernet-Sauvignon、34% Merlot、4% Petit Verdot、5% Cabernet Franc)，土壤主要以礫石、黏土和石灰石組成。葡萄藤約35年左右，不過快因為位置因素，也會將部份老藤砍掉重種，2009年也開始使用激光光學分揀，較為特殊的地方就是手工採收是由中間開始採收往周邊擴散採摘，之後再進入24小時冷藏。之後榨汁再重力輸送至不同的大小的溫控不鏽鋼桶發酵，再至橡木桶(50至70%新桶)熟成14至16個月，以Cabernet Sauvignon為主體；二軍為Fleur de Pedesclaux(之前稱為Lucien de Pedesclaux)，Merlot比例使用較多，適合早飲。