[葡萄酒說書人]波爾多Chateau Ferriere－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Chateau Ferriere]

如果酒友有Chateau Lascombes 1991年之前的酒款，那非常有可能使用的不是酒莊自己的葡萄園喔!!那葡萄是從哪來的呢?是從今天的主角Chateau Ferriere的葡萄園，一起來看看怎麼回事。

酒莊是在十八世紀，由一位皇室官員Gabriel Ferriere創立，並以自己的姓氐命名，Ferriere家族也投入心血在酒莊經營上，不過在法國大革命時曾被充公，但家族依然想辦法將酒莊買回來，至1855年獲得三級莊的評價。直到1913年時被當時Chateau Marquis de Terme莊主Armand Feuilleat收購，隨後來女兒Andre Durand繼承，不過至1952年起當時的繼承人便將酒莊大多數葡萄園租給Alexis Lichine(當時Chateau Lascombes擁有者)，至此酒莊的發展變的相當緩慢。1988年法國知名酒商Taillan Graoup的創始人Jacques Merlaut買下酒莊，至在1992年租賃合約到期後，將葡萄園收回，同年Jacques的女兒Bernadette Villars也推出她的第一個年份。不過天有不測風雲，人有旦夕禍福，Claire(Bernadette Villas的女兒)原本並無意經營家族產業，但父母意外雙亡，讓她覺得自己有義務擔起責負，放鬆原本學業開始接手酒莊工作，在University of Bordeaux的教授們一起學習和研究葡萄種植與釀酒技術，並在2000年全面接手酒莊。2013年酒莊全面翻修。

酒莊葡萄園佔地約24公頃(65% Cabernet Sauvignon、29% Merlot、4% Petit Verdot、2% Cabernet Franc)，土壤以礫石為主，同時也包含了白堊土和沙子，葡萄園採用有機耕種和生物動力法(分別於2015和2018年獲得認證)，葡萄藤平均50歲。採收榨汁後會依地塊進入溫控水泥發酵罐，而老藤則會進入橡木桶內發酵，之後正牌會在橡木桶(新桶40%)內陳放18至24個月，陳釀時酒窖溫控制在14至16度(濕度80%)，之後再澄清裝瓶，正牌通常散發出黑莓與石墨香氣，口感豐富又具清新感與活力。此外還有兩款副牌是使用較年輕葡萄藤的葡萄，分別為La Dome de Ferriere和Les Remparts de Ferriere。