[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Robert Chevillon－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Robert Chevillon]

提到Nuits-Saint-Georges村，那有一尊大佬可真的需要去了解了解，雖然紮根在不算久，但卻擁有超一級園的地塊和至少70年以上的老藤，釀造出不輸特級園的酒款，它是Domaine Robert Chevillon。

19世紀初期，Chevillon家族在當地擁有約0.3公頃土地，Symphorien Chevillon(家長)負責帶領家人種植葡萄，爾後慢慢的購買當地一級園的土塊，並將葡萄賣給葡萄酒商，直到1985年由Robert接手酒莊後，一切開始變的不一樣了。葡萄園不種雜草，只在春季做修剪，休耕則會透過犁田翻土來讓葡萄根更往深處生長。採收葡萄一律用人工方式進行，全部去梗並在不鏽鋼槽中發酵，並設有自動化踩皮與淋汁萃取裝置，酒款會進行發酵前的冷浸泡，但並不是用在酒槽中溫控，而是整個酒廠進行恆酒控制，這樣能穩定所有酒款的狀況。酒莊一級園使用30%新橡木桶陳年(村莊級20%)，剩餘皆使用2至3年的舊桶陳年，陳釀約18個月。年產約為7萬瓶左右，這數量也真的很容易讓人搶破頭呢(90%出口)。

目前酒莊擁有13公頃的土地，其中有八塊一級園(皆為老藤)，而最耀眼也是最大推手Robert Chevillon也於2003年退休，將酒莊交給了自己兩個兒子Denis和Bertrand(第5代傳人)，兩人從1990年開始就待在老爹身邊學習葡萄園管理與釀造，深受老爸的影響。父子釀造出來的葡萄酒結構完整、果味濃郁、優雅、精緻和復雜，能夠早飲也適合長時間陳放(基本上一級園都建議陳放)。

對於酒莊而言，最富盛名的來至三個一級園Les Saint Georges、Les Vaucrains,和Les Cailles，Les Cailles為三者之中最為優雅細緻；而園區內擁有百年老藤的Les Vaucrains酒體則顯得相當濃厚，單寧也最為結實；Les Saints Georges兼具了Les Cailles的優雅和Les Vaucrains的力量，擁有超凡的集中度、酸度和果味，其單寧質地嚴密，需要漫長的時間陳釀以軟化。能擁有三個超一級園的酒莊真的是大佬啊!!

不過想品嚐Domaine Robert Chevillon的酒友也不用想太多，因為酒莊還是有釀造大產區的Bourgogne和Bourgogne Passetoutgrain，可以從這兩款入手，先品嚐兄弟檔的手藝或是直接從Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes(村莊級老藤)也是可以喔。

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