[喬治亞]薩佩拉維傳統陶甕甘紅葡萄酒2018－戲說葡萄酒~咕嚕桑

今年六月有品嚐到台南好友寄來的"喬治亞爾卡齊泰利傳統陶甕甘白葡萄酒"(好長喔XD)，這次來試試紅的喔!!直接切入主題，還沒有認識過歐洲東部喬治亞共和國的朋友，可以先看一下簡介喔。

喬治亞（Georgia）位於高加索地區的黑海沿岸，北鄰俄羅斯，南部與土耳其、亞美尼亞、亞塞拜然接壤，素有「上帝的後花園」之稱。

喬治亞葡萄酒有著8000年的歷史，是世界葡萄酒的發源地。「葡萄酒」這一名詞就是從喬治亞文音譯為拉丁、英、德、法、俄文的。喬治亞是前蘇聯主席史達林的故鄉，喬治亞葡萄酒也作為國宴酒宴請過世界各國元首領導，我們的毛主席就喝過喬治亞葡萄酒。喬治亞幾乎每家每戶都擁有自己的葡萄園，自家釀酒宴請親友客人。法國17世紀著名的旅行家沙爾登在遊記中寫道：沒有一個國家像喬治亞一樣，生產數量如此之多，質量如此上乘的葡萄酒。法國作家大仲馬曾遊歷過喬治亞，喬治亞豐富的餐桌文化給他留下了深刻印象，在他的書中寫道：「喬治亞人可以幾天坐在餐桌前喝酒、談天、寫詩、娛樂，而且祝酒辭是一定不能少的。」

喬治亞葡萄酒很純凈（常採用有機種植法，有機釀造，保證原生態），有突出的果香味。當地的本土葡萄品種為當下厭倦了所謂「國際」口味，轉而尋求新鮮體驗的消費者提供了機會。喬治亞擁有世界歷史上最古老的釀酒工藝，即葡萄酒發酵與陳釀都是在Qvevri陶罐中完成的。Qvevri指用陶土做成的陶罐容器，葡萄被收割後，會放進木製的壓碎機，壓出來的果汁，連同莖和果皮放進Qvevri容缸內。葡萄在地下缸內以恆溫13-15 ℃發酵，經反覆的攪拌和下壓，大大加長果皮和葡萄酒的接觸時間。完成發酵後，果皮、果核和莖會沉至缸底，他們稱之為Chacha；在經蘋果乳酸發酵過程後，葡萄酒和Chacha會留在Qvevri缸內陳年，缸口會以黏土和泥土封死，陳年時間和Chaha的多少因酒莊而異。Qvevri釀造法是喬治亞的傳統釀酒技術，容量可大至3000公升。在釀造過程中，保持恆溫恆濕；在發酵和熟成的過程中，起到去除酒石的作用。深埋在地下，用於發酵和貯藏葡萄酒的陶罐用土封存後，可儲存葡萄酒長達50年之久。這種釀造技術被認為是最天然、最環保、全球最好的釀酒方法之一，現已被列入聯合各教科文組織非文化遺產名錄。

資料源來源:每日頭條

當然也要小小介紹一下這瓶酒使用的原生葡萄品種囉，這種少見的當地葡萄稱為Saperavi(薩別拉維)，它來至於喬治亞東部，是一種非常古老的當地葡萄品種，在當地Saperavi在字意是梁料，原因是它的色素很高，酒色濃郁，通常會與其它品種混釀來加深顏色與提高單寧。它非常適合種植在涼爽的氣候，也因此廣泛出現在整個高加索地區，現今在中國山東、北京有栽種，美國紐約州與澳洲的維多利亞省和南州也有在種植。

來講講這款酒的感受囉

開瓶後，飄出非常甜美的黑色系果香，但整個都綁在一起，香氣中還有一股悶悶未開感受，第一口下去，有厚重酒精感受，酸度與單寧的表現都很粗糙，尾韻也當短。可以知道還未醒開，等了二十分鐘後，再次品嚐，有明顯的紫羅蘭、香草、黑櫻桃、黑莓、帶紫羅蘭與玫瑰、還有養樂多香氣(你明聽錯，是養樂多香)。口感上酸度與單寧都變柔許多,口感裡總有一股草本(中藥)，這可能是因為使用陶甕釀造因素(整串葡萄放入自然發酵)，整體來說，這款酒算有個性，咕嚕桑覺得非常吃個人口感。補充一點，它非常耐喝喔，從下午三點開瓶喝，喝到晚上六點還是佷OK的。