[喬治亞]爾卡齊泰利傳統陶甕甘白葡萄酒2018－戲說葡萄酒~咕嚕桑

世界有許多葡萄酒,但咕嚕桑就是有神農嚐百"酒"(誤)的精神,

過去在學習葡萄酒中,早就得知目前世界最早的葡萄酒釀造廠遺跡是在喬治亞,而喬治亞有一種特別的陶甕釀造方式,讓咕嚕桑相當好奇

一直很期待看看有沒有哪個台灣代理商要進口....(畢竟是小眾市場!!)

去年底,南部朋友介紹有代理商進口喬治亞的葡萄酒....咕嚕桑二話不說就跟朋友一起剁手了(私房錢噴了XD)

在之前,還是要先介紹一下喬治亞這個地方

喬治亞（Georgia）位於高加索地區的黑海沿岸，北鄰俄羅斯，南部與土耳其、亞美尼亞、亞塞拜然接壤，素有「上帝的後花園」之稱。

喬治亞葡萄酒有著8000年的歷史，是世界葡萄酒的發源地。「葡萄酒」這一名詞就是從喬治亞文音譯為拉丁、英、德、法、俄文的。喬治亞是前蘇聯主席史達林的故鄉，喬治亞葡萄酒也作為國宴酒宴請過世界各國元首領導，我們的毛主席就喝過喬治亞葡萄酒。喬治亞幾乎每家每戶都擁有自己的葡萄園，自家釀酒宴請親友客人。法國17世紀著名的旅行家沙爾登在遊記中寫道：沒有一個國家像喬治亞一樣，生產數量如此之多，質量如此上乘的葡萄酒。法國作家大仲馬曾遊歷過喬治亞，喬治亞豐富的餐桌文化給他留下了深刻印象，在他的書中寫道：「喬治亞人可以幾天坐在餐桌前喝酒、談天、寫詩、娛樂，而且祝酒辭是一定不能少的。」

喬治亞葡萄酒很純凈（常採用有機種植法，有機釀造，保證原生態），有突出的果香味。當地的本土葡萄品種為當下厭倦了所謂「國際」口味，轉而尋求新鮮體驗的消費者提供了機會。喬治亞擁有世界歷史上最古老的釀酒工藝，即葡萄酒發酵與陳釀都是在Qvevri陶罐中完成的。Qvevri指用陶土做成的陶罐容器，葡萄被收割後，會放進木製的壓碎機，壓出來的果汁，連同莖和果皮放進Qvevri容缸內。葡萄在地下缸內以恆溫13-15 ℃發酵，經反覆的攪拌和下壓，大大加長果皮和葡萄酒的接觸時間。完成發酵後，果皮、果核和莖會沉至缸底，他們稱之為Chacha；在經蘋果乳酸發酵過程後，葡萄酒和Chacha會留在Qvevri缸內陳年，缸口會以黏土和泥土封死，陳年時間和Chaha的多少因酒莊而異。Qvevri釀造法是喬治亞的傳統釀酒技術，容量可大至3000公升。在釀造過程中，保持恆溫恆濕；在發酵和熟成的過程中，起到去除酒石的作用。深埋在地下，用於發酵和貯藏葡萄酒的陶罐用土封存後，可儲存葡萄酒長達50年之久。這種釀造技術被認為是最天然、最環保、全球最好的釀酒方法之一，現已被列入聯合各教科文組織非文化遺產名錄。

資料源來源:每日頭條

咕嚕桑好奇喬治亞葡萄酒的另一方面就是當地葡萄酒莊並不是以國際品種為主,而是以當地原生品種為主,這次品嚐的陶甕白酒就是用當地品種釀造的,它叫作Rkastiteli(卡斯泰利)

它是當地最古老的白葡萄品種之一,同時也是當地種植面積最廣的品種,Rkastiteli在喬治亞語裡指"紅色葡萄酒藤",本身具有高產量,同時也帶有高酸與高甜度,典型香氣有青蘋果、柑橘、堅果、榲桲、熱帶水果香、乾果、喬治亞香料等.比較有趣的地方是Rkastiteli常與其它當地品種混釀.也能單獨釀造,而單獨釀造也會有不同風格,可以釀造輕爽型,酒澤會呈現綠黃色;而當陳年在陶甕話,酒澤會呈現出金色或琥珀色,有時會出現褐色.