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[葡萄酒說書人之Domaine des Baumard]

講到法國後花園,那肯定是羅亞爾河谷(Loire Valley),雖是小眾,但其複雜度和品質卻不可小觀!今天來講講位於其中一間頂級酒莊Domaine Des Baumard(Baumard家族).早在1634年就在此地種植葡萄,直至1955年Jean Baumard開始建立莊園和擴展土地.並成為安茹(Anjou)區第一位自產自銷的釀酒師.

Jean Baumard也是一位相當龜毛極至的經營者,從種植到釀造不容許一絲絲瑕疪.因此釀造出冰清透亮又純淨,完全體現出品種和風土與年份的特色。而兒子Florent Baumard除了完美傳承自家老爹的風格外,還加上了勾勒出不同酒款的差異.

Florent的釀酒哲學來說一是保有原生品質,釀造易飲有魅力並體現原生品質的酒;二是體現年份之間的差異;三是守護不同酒款獨一無二的風土個性;最後創新風發與技術改革.酒莊酒款類型相當多,例如有乾型的Savennierse,甜型的Coteaux du Layon和Quarts de Chaume,除了易飲外也有能陳年潛的酒款

圖為易飲型且無年份的氣泡酒(Cremant)由三種葡萄混釀(Chenin Blanc, Cabernet Flanc, Chardonnay),採用傳統釀造法(瓶中二次發效),並在橡木桶放置18個月,帶有新鮮怡人的柑橘香氣以及奶油滋味,呈現清爽細緻的風味。

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