[葡萄酒說書人]Domaine du Chancelier－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人]Domaine du Chancelier

[葡萄酒說書人Domaine du Chancelier]

Domaine du Chancelier現在的酒窖，曾屬於18世紀伯恩濟貧醫院(Hospices de Beaune)創辦人Nicolas Rolin和他的妻子Guigone de Salins的。酒莊創辦人Elsa和Cedric Ehrhart將其買下後就將內部加以改造成釀酒廠和酒窖，也保留原有的橫樑、石頭和外觀建築。

2016年是品牌的開始，除了購買葡萄釀酒銷售外，也慢慢陸續收購葡萄園，至今也擁有5公頃囉(含契作)。2020年是值得慶祝與紀念的一年，因為當初購買的葡萄園，可以開始投入釀酒。

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葡萄園管理採用有機耕重，手工採收，白葡萄會直接壓成果汁並稍微氧化，再放入不鏽鋼桶發酵(本土酵母)後，以自流方式進入舊橡木桶陳放(時間長短依該年情況定)；紅葡萄則全去梗加冷浸法或整串發酵(CO2浸漬法)，輕柔榨汁與輕微萃取，導入400或500升的舊木桶陳放(至少12個月以上)，最後皆不過濾、不澄清將瓶。其酒風即富有表現力、又有微妙的優雅感，將每款酒充滿熱情與非凡的複雜性。

酒莊的酒款其實還真的不少，除了熟知的Bourgogne外，還有Auxey Duresses、Beuane(含一級園)、Ladoix(一級園)、Mercurey、Meursault(含一級園)、Pommard、Puligny Montrachet(一級園)、Savigny Les Beuane(含一級園)等，有1X種可選擇，但每款的產量，也少少的啊。