戲說葡萄酒~咕嚕桑

[胡亂想]香檳區只有香檳嗎??快來看看它的另一面!!

香檳區只有香檳嗎?NONONO，當地還有釀造紅、白、粉紅酒呢，專有名詞叫” Coteaux Champenois(口頭~香噴哇)”。

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香檳區早在16世紀中葉便生產紅酒，但品質讓人搖頭，好在當地酒莊努力下，之後到19世紀之前都受到皇室的喜愛(90%以上都釀紅酒)，但19世紀品質開始不穩又有天災，當地開始改釀香檳，也是崛起的開始。

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不過Coteaux Champenois在1974年獲得AOC，1978年訂定出與Champagne(AOC)相同的規範。目前四個子產區有Cote des Blancs、Cote des Bar、Montagne de Reims和Vallee de la Marne；法定葡萄品種有Pinot Noir、Pinot Meunier、Chardonay、Pinot Blanc、Pinot Gris、Petit Meslier、Arbane，其中Pinot Noir和Pinot Meunier也可以釀造白酒(就不泡皮)。酒莊並非每年都生產，有時還會把前幾年的酒一起混釀喔!

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而且Coteaux Champenois的紅酒還會拿來與香檳基酒混合(5至20%)主行二次發酵，變成粉紅香檳喔!!

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在香檳區Coteaux Champenois的產量非常之少(不到總產量的1趴)，不過在氣候暖化下，也許產量可以再增加一丟丟吧!?

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咕嚕桑沒喝過，但稍為查了國外的介紹Coteaux Champenois大致的風格

●紅酒：

多為淺石榴紅色，以藍莓、黑醋栗和黑莓等黑色水果的香氣開頭。又有著可可芳香或水果糖，沒有濃郁和厚重感。口感細膩、輕盈，中段口感圓潤、輕柔，酒體密度真實，單寧細膩。

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●白酒：

呈現淡金色或青檸色，柑橘、葡萄柚、檸檬的美妙主調；次要香氣，白色，帶有黃油和奶油蛋捲。入口細膩細膩，酒體緩慢展開，展現出深度和細膩度，非常美麗的結構與酸度的支持非常平衡。

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●粉紅酒：

一種鮭魚色的色澤，散發出鮮紅的漿果味。口感細膩，嚼勁十足，有一種美好的活潑感。

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用Pinot Noir釀的白酒，超有興趣的@@!!最開心還是發現香檳區原來還有其它的AOC啊!!學到了!!

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