[品酒]老白老紅週末挑戰夜－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[品酒]老白老紅週末挑戰夜

咕嚕桑肚子裡的酒蟲哇哇叫了，想試試老白老紅，也想把1982 Chateau La Gaffeliere開來喝了，話不多說~趕緊揪團開喝。這次總共有有四款酒，各有特色，而咕嚕桑也就站在個人感受上來分享筆記。

●2008 Taupenot Merme Auxey Duresses

晶瑩光亮的黃金酒色，沒有濃厚奶香、酵母香，反而展現乾淨集中的白花芳香，也許溫度低了點，整體未完全展現，入口酸度柔軟細瘦，些許淡淡紹興香氣與柑橘皮，尾韻相當短。隨著溫度上升，慢慢有著酵母與烤土司香氣，口感有著香馥熟成的果味，尾韻也變的稍微長一丟丟。最有趣的是當酒再放久一點，它的香氣會有非常明顯的”可爾必思”氣味。這款並沒有讓人感受到老酒氣息，反而有著新鮮花果香表現，而且續航力足夠，開瓶後約3小時內喝都很OK。

註:Domaine Taupenot Meme咕嚕桑前陣子有介紹過，大本營在Chambolle Musigny可自行找咕嚕桑的懶人包(“勃根地之酒莊哪裡”)

●2006 Antonin Rodet Santenay 1er Clos Rousseau

深紅帶點褐色的酒色，聞起來有股濃郁菜圃雞湯，這是中暑的情況，看來之保存有些問題。給點時間看看會不會回恢，杯醒的一小時裡都是菜圃雞湯味，品嚐起來也不理想。而一小時後慢慢有著黑巧克力、深培咖啡與老普洱茶氣味，喝起來也些微變好，單寧依然有，有著老茶香。雖然有受到傷，但好在一小時後開始恢復，在開瓶後兩小時算恢復7成左右(極限)。

●2009 Jobolt Givry 1er Cru Clos des Bois Chevaux

深寶石紅色澤，帶著濃厚黑色果香與醃生肉氣息，微微的單寧會小小咬口一下並馬上消失，酸度和酒體融為一體，舊木桶、中深培咖啡香、泥土氣味充滿於口中，三者有著一種完美平衡感，層次顯著，尾韻有著細細柚子皮香。這款酒開瓶半小時後，醃生肉氣息居然變成”快車肉乾”還是蜜汁口味那種，兩小時後香氣有著碳酸飲料(七喜)的香氣，而口感上基本都是持平，但有多出一股秋茶香氣。

註:什麼是醃生肉氣味，生肉味就是肉攤上的那種味道，醃生肉便是在生肉上塗滿鹽巴的那種氣味。

●1982 Chateau La Gaffeliere

今天的重頭戲，但一開鋁箔發現軟木塞長小香菇(發霉)，只能期望沒有向下咬到底，好在只咬到中間，接下來便是看酒質有沒有GG，酒澤完美呈現深褐色，香氣裡有著濃厚草本、青草、黑土，入口依然帶著單寧與酒體，隨著時光的洗濯完全融合為一體，酸度還能感受到些許瘦細感，口中有著森林老木頭、黑泥土、草本與礦物感覺，尾韻有著悠長青草香。這款酒目前已在適飲期的最尾聲了，也許明年可能就開始哀老期。感受上，除了一開始有些許變化外，從開瓶30分鐘後就維持相同香氣與口感(持續2個半小時)，但這已經表現相當好了。