[品酒]餐酒會酒後心得－戲說葡萄酒~咕嚕桑

咕嚕桑很久沒有參加餐酒會了，這次是創意日料配上勃根地佳釀，較為吸引咕嚕桑的是酒莊Domaine Didon和Chateau de Charodon，至於Domaine Tawse也有意想不到的驚喜感受，準備開始分享心得。

在分享之前想了解三間酒莊的酒友們，也可以看咕嚕桑之前寫的介紹喔

Domaine Didon

Chateau de Charodon

Domaine Tawse

進入正題囉

●2019 Vin Mousseux A bulles Perdues, Didon

香檳法釀造，氣泡算細緻，持續力一般，有著非常濃厚的酵母與麥芽糖香氣，酸度算微寛肥，入口瞬間非常有張力而且濃郁烤土司氣味，隨後漸漸轉為輕淡焦糖香，有一種老香檳感受，整體是很輕鬆很舒服感覺。

註:咕嚕桑閒閒用一般白酒杯試一下，會出現紹興的香氣喔。

●2020 Bourgogne Aligote, Didon

這款較為特殊是使用陶甕和舊橡木桶混釀，而且建議使用鬱金香杯品嚐會較為適合，自然酒通常會有一股較特殊的味道，但咕嚕桑用鬱金香杯品嚐時反而有一些木瓜和酸筍氣息，再細細聞還有一些些白色果香味(溫度低時)，口感較有柑橘類，酸度較肥厚，複雜度很高，讓人會想去探索每一次層次感覺。而且它隨著時間從12度上升至20度左右的過程中是不斷在變化，特別到了約20度時就有強力的硝石與泥土香氣，非常獨特(咕嚕桑狂聞~真的太特別了!)。

註:和朋友一起品嚐後，都認為約放到2023年再品嚐，表現會更好。

●2017 Gevrey Chambertin, Tawse

之前試過瓶醒半小時再來品嚐，那時已讓我驚訝不已。這次測試瓶醒兩小時，真的驚為天人，非常柔美的黑色櫻桃果香飄逸出來，帶點微微新鮮木頭香氣，瞬間有一位美女身穿中國旗袍的畫面出現。淺嚐也是在一開始前味有著單寧顆粒感，不過至中味時就立馬滑順起來，微微深培咖啡、黑醋粟和覆盆子在口中充斥著，酒體輕而穩重，整體就是一種溫文儒雅和溫柔婉約的表現。

註:其實Marchand Tawse和Domaine Tawse真的沒有什麼差，因為都是Pascal Marchand釀的，唯獨不同就地塊而已啦

●2014 Gevrey Chambertin Les Creots, Chateau De Charodon

今年初有喝到它的Gevrey Chambertin，就已經很吸引咕嚕了，餐酒會的這款則是單一村莊級地塊釀造(35年老藤)，在瓶醒兩小時後開始品嚐，先來一小杯，香氣帶來酸紅櫻桃氣息，品一口又是非常尖銳的酸感，是壞了嗎!?沒想到倒第二次時，誘人紅櫻桃與細緻草莓香撲面而來，香中夾帶著微微木頭氣息，實在有Shock到，入口細緻集中，酸度則較瘦，酒體與單寧也柔軟，它沒有像Marchand Tawse給我畫面，不過它讓咕嚕桑沉醉在佳釀當中，耳邊四周的聊天彷彿都靜止了。