[葡萄酒說書人]勃根地Domaine des Terres de Velle－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine des Terres de Velle]

●精品勃根地酒莊

●白酒與Arnaud Ente相匹敵的新銳

近代勃根地世代交替與新銳的崛起，讓此時的我們能有更多機會品嚐過往更多不同的勃根地Style。由Fabrice與Sophie於2009年成立的Domaine des Terres de Velle(位在Auxey-Duesse)便是其中之一。酒莊在被收夫妻(有投資人協助)前，葡萄園長期使用機器耕種與化肥影響，因此土壤有受到影響，但好在夫妻在接手後便採用有機耕種與生物動力法來恢復土壤健康，更在2011年完工新酒廠，確保釀酒過程的品質穩定。夫妻兩人也都各司其職，Fabrice在1999年便開始於好友Alex Gambol(美國酒商)的酒莊釀酒，Sophie則與Albert Bichot合作，擔任合作社出口經理，之後加入Gambal團隊(2004年)擔任歐洲市場經理。現今兩人在酒莊也是如此分工，一人管理葡萄園與釀酒，另一人則負責銷售渠道。

酒莊擁有6公頃葡萄園，分佈在14個產區，包含Auxey-Duesse、Volany(含一級園Le Ronceret)、Monthelie(含一級園Les Dresses)、Meursault(含一級園Les Charmes)、Puligny Montrachet(含一級園Les Referts)、Chassagne Montrachet(含一級園Les Choumees)、Savigny Les Beaune、Corton Charlemagne(特級園)。採用有機與生物動法的原則來管理葡萄園，會進行春季剪芽控制產量，使用人工採收並在酒廠再次分揀篩選，白酒會帶梗壓榨(3小時以上)，在不鏽鋼桶中靜置沉澱後，透過重力輸送至橡木桶發酵(天然酵母)；紅酒則全部去梗並在不鏽鋼桶裡浸清與發酵，再進入橡木桶裡陳放熟成，紅、白酒陳放都會在次年採收期才再導儲酒槽靜置約6個月，最後不過濾裝莊。酒風極具展現各個地塊風特色，基本呈現優秀的果香複雜度與豐富感。

咕嚕桑建議可以嚐試Auxey、Monthelie、Savigny-les-Beaume (紅白皆可)，價格相對親民的村莊級，酒友們也可以試試不同產區的風土感受。知名產區Meursault、Chassagne Montrachet、Puligny Montrachet則也非值得收藏，酒莊也具有年輕時品飲與陳放的潛力，多收藏個幾瓶可以比較人輕與陳年後的不同感受。年產量也不多，只有三萬瓶左右，也速少少滴。

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