[葡萄酒說書人]勃根地Maison Arnaud Boue－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Maison Arnaud Boue]

●極具潛力的新銳勃根地酒商

●十年磨一劍

●曾任Domaine des Lambrays釀酒師

勃根地有著不少老牌酒商，也有許多興新酒商，在交替世代裡，更多的年輕人對釀酒有著自己夢想與哲學，今天主角Maison Arnaud Boue便是其中一間。Arnaud Boue是位釀酒師也是農業工程師，在勃根地工作10多年，也花時間穿梭於世界各地的葡萄園學習與交流，也曾擔任Domaine des Lambrays和Maison Antonin Rodet的釀酒師。Arnaud於2018年透過眾籌來實現他的夢想，在Villers la Faye(在Nuits-St-Georges東邊)成立Masion Arnaud Boue。為了釀造良秀的葡萄酒，必需與專業葡萄園種植者合作才行，因此只選擇有實行有機耕種或生物動力法的種植者，Arnaud也會參與合作者的種植過程並分享經驗。

目前主要以收購葡萄為主，葡萄主來源也以Hautes Cote de Nuts、Cote de Nuits-Villages、Nuits-St-Georges(包含一級園Les Terres Blanches和Chaboeufs)，也有Gevrey Chambertin和Corton(包含特級園Corton、Corton Charlemagne)。葡萄在園裡手工採收便第一次篩選，送至酒廠進行二次分揀，浸漬時用腳踏和淋皮交替作用增加萃取，會將發酵後的葡萄皮再次壓榨(壓榨汁)，視情況將壓榨汁加入葡萄酒中，再進入橡木桶中陳放12至18個月(新桶比例依產區而異)後，再回到大桶中靜置數個月，最後依情況決定是否過濾裝瓶；白酒則進入酒廠後立即榨汁，靜置1至2天後放入大桶發酵，再換至橡木桶中陳放12至18個(新桶比例依產區而異)後，回到大桶中靜置數個月，必要時進行過濾和澄清再裝瓶。

Arnaud Boue的風格多以早飲與適時陳放為主，其有一部份主因在於新桶使用比例不高，重於果香濃郁與複雜度，單寧較柔美、酒體圓潤帶點厚實，另外不少酒款都適合新手入手Coteaux Bourguignons、Iconoclaste(也是用Pinot Noir+Gamay)、Bourgogne，也有村莊級的酒款Gevrey Chambertin、Nuits-St-Georges、Cote de Nuits-Village可以選擇，咕嚕桑覺得他非常適合台灣市場。

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