[葡萄酒說書人]勃根地Perrot-Minot－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Perrot-Minot]

勃根地其實不乏名莊，而且人才輩出，但從2000年開始就受到Wine Spectator、Gault Millau、Robert Parker、Allen Meadows、Steven Tanzer等權威酒評家和雜誌持續好評，它是Domaine Perrot-Minot。

酒莊起源於19世紀中，當時Chambolle Musigny的Sigaut家族與Morey-St-Denis的Morzot家族聯姻，爾後子女Esther Morizot又於19世紀末嫁給了Amedee，Amedee在經過軍旅與公務員生涯後，最終接手老婆娘家的酒莊並更名Domaine Merme-Morizot，Amedee(二代目)對栽種與釀造技術有很大興趣，因此完善了酒莊設施。直至1963年Amedee的女婿Henri Perrot-Minot(三代目)接手並更名為Domaine Perrot-Minot，時間來到1993年。

1993至1995年由Chritophe Perrot-Minot(四代目)逐漸接手，Chritophe在1993年前已經在酒商歷練了七年時間，而酒莊在當時來說算是相當平凡，因此Critophe與香檳區釀酒師M. Lede合作，革新釀造流程與工藝來提高品質。先讓果皮與籽一起釀造來得到較飽滿酒體，發酵前再冷浸漬來獲得高程度萃取，發酵時間延長並定時踩皮來取得更多單寧，使酒莊酒質提升。同時於1999年開始成立酒商向外購買高質量葡萄來釀造，當時在酒標上區分方式就看有沒有”Domaine”這個字而已。

2000年是酒莊一個重大的改變，Chritophe為了創出優雅飽滿有深度以及體現風土本色的酒款，除了早期一開始採用有機耕種與人工採收和二次篩選外，嚴格限定每株只留5至7串葡萄(每公頃產三千至三千五公升，有些地塊更少)；對於釀造也改為全去梗方式釀造，保留更多的果香於酒中；各園也會依當年情況而選擇使用多少比例的新橡木桶(特級園不超過50%)，陳放也在15至18個月左右。莊主建議酒款適合年輕時飲用，可以品嚐到新鮮果香，窖藏太久反而會使果香層感消失。

目前酒莊自有地有13公頃土地，分佈在Morey-Saint-Denis、Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny、Vosne-Romanée和Nuits-Saint-Georges的特級園與一級園等，所有葡萄園皆為老藤，最老的超過100年以上(Nuits-St-Georges La Richemonne和Chambolle Musigny La Combe d’Orveau)，其它平均都在50年以上，真的要喝精釀中的精釀老藤真的要選Perrot-Minot，前題是荷包也是夠臃腫才行。