[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Roulot－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Roulot]

●Meursault村三大白酒名莊之一

●Meursault酒農們的標竿

●酒評家Allen Meadows說”有喝過Roulot葡萄酒的人是非常幸福的事”

話說這是由一個古老酒農家族轉型的故事，時間回到1800年代初期，Guillaume Roult在Meursault村成立酒莊，開啟酒農生活，並將桶裝酒賣給酒商，直到1920年後期由Guy Roulot接手後，才開始改為酒莊自行裝瓶銷售。Guy Roulot也對葡萄園風土進行研究，也調整與精進釀酒工藝，向外購買葡萄園，自己老婆更繼承Coche Dury一些葡萄園(也整併進酒莊裡)。1982年正當酒莊準備邁向巔峰時，Guy這顆巨星卻突然隕歿，酒莊陷入困境，Guy的兒子Jean Marc決定擔下重任，經過幾年的學習(期間邀請Ted Lemon和Franck Grux管理酒莊)，1989年正式接手酒莊。延續Guy的理念，Jean Marc更將酒莊推向另一個高峰，還被公認為Meursault村最優秀的酒師之一。

擁有15公頃葡萄園(包含少量的契作)，大多在Meursault村(一級園Boucheres、Charmes、Perrieres等)，也有Auxey-Duresses、Puligny Montrachet和Corton等地塊。葡萄園在2004年從原本有機耕種逐漸進階為生物動力法，葡萄採收皆以人工方式進行，車間分揀篩選，輕柔壓榨進入酒槽發酵(天然酵母)，只在發酵結束前輕輕攪動，再轉入橡木桶(15至20%新桶)中陳放12個月(視情況攪桶)，裝瓶前還需連同酵母在不鏽鋼桶裡靜置6個月，最後微過濾後裝瓶(Aligote的釀造較為不同，全程都使用不鏽鋼桶發酵、陳放、靜置，過濾後裝瓶)；酒莊也有紅酒，使用全去梗和冷漬法，在木桶中發酵再轉入橡木桶中陳放12至15個月(新桶15至20%)，輕為過濾裝瓶。酒風基本帶著顯著礦石氣息與新鮮的酸度，其餘則因為風土不同，展現風格極不相同。