[胡亂想]名莊迷思之被”專門”框制了?!－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[胡亂想]名莊迷思之被”專門”框制了?!

這篇分享是個有趣的想法，咕嚕桑其實一直有打算要寫，現在總算要下筆了(忙裡小小偷閒一下)。在勃根地裡擁有許多名莊，而名莊都會有自己的”專門”，像紅酒可能就會想到Dugat-Py、Claude Dugat、Dujac、Meo-Camzet、Trapet、Hudelot-Noellat、Denis Mortet、Georges Roumier等；而白酒則會想到Leflaive、Coche-Dury、Paul Pernot、Ramonet、Pierre Yves Colin Morey、Comte Lafon、Domaine Pierre Morey等，真的非常多，不過咕嚕桑想說的，這些”專門紅酒或白酒”只是世人所給予的，透過國際酒評家和酒雜誌的評價，消費者以此為標準去品嚐，很自然便會對酒莊有了既定印象，那麼真實情況是如何呢?繼續看下去囉。

先有個觀念，風土至上的勃根地，酒莊們會用心探究自己的每一塊土地，經過幾代人長時間研究與累積，再決定適合的葡萄園管理方式與釀造工藝，並依過去經驗與現代科技做適時的調整。回到主題來，真正在勃根地專門”只”釀造紅或白酒的酒莊並非很多，因為多數的酒莊都有在自己土地上種植紅和白葡萄，也包含了酒莊向酒農購買葡萄來釀造的可能。就咕嚕桑觀點而說，任何有在同時釀造紅和白酒的酒莊並沒有專門哪個部份，對於酒莊來說，它們就是盡全力將每一款酒都不斷精進至它們認為最完美的境界，將藝術品呈現在每一個購買者的面前。講個親身經歷，某次活動上有幸可以同時品嚐Hudelot-Noellat、Mongeard-Mugnered、Michel Gros與Pierre Yves Colin Morey(簡稱PYCM)四間酒莊的2018 Vosne Romanee(都是村莊級)，但令人相當意外的是PYCM的表現遠高於另外三款，驚豔到為它寫篇品酒筆記。酒友們注意到了嗎!!PYCM的莊主便是被世人稱為”現代勃根地白酒大師”的Pierre Yves Colin，那麼是否我們都被”專門”所受限了!

再另外再提出三個觀點”網路酒評”、”相對價格”和”稀少性”，現今葡萄酒APP和網路相當發達，不管是Wine Searcher或Vivino等APP或網路上多少都會有酒的評價，但它們都是參考的依據而已，沒品嚐過都不知道，真的要勇於冒險的精神才行；此外也人也提出，”相對價格”可以購買更好的酒款，那何必去挑選呢!咕嚕桑認為消費者有選擇的自由，但如果從名莊酒款稀少性來看就會差很多(繼續看下去)；每間酒莊紅白酒比例皆不同，多數與各個葡萄園面積與位置有關，以Domaine Dugat-Py為例，世人都知道它是Gevrey Chambertin村的大佬，多數葡萄園都在Gevrey Chambertin產區裡，在Vosne Romanee(0.32公頃、70年老藤)和Pommard(0.78公頃、75年老藤)也有少少葡萄園，但Dugat Py也釀造白酒，只是量非常的稀少，如下：

●Corton Charlemagne Gran Cru

占地17.25公頃，使用45年老藤釀造，在100%新橡木桶中陳放18至20個月(未過濾裝瓶)，年產900至1200瓶。

●Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot

占地0.24公頃，使用65年老藤釀造，在100%新橡木桶中陳放18至20個月(未過濾裝瓶)，年產700至900瓶。

●Meursault Blanc

占地0.21公頃，使用70年老藤釀造，在60%新橡木桶中陳放18至20個月(未過濾裝瓶)，年產600至900瓶。

註:以上資料來至Domaine Dugat-Py官網、The Great Domaine of Burgundy、The Sorting Table

由資料中可見，每款產都低到不要不要的，而這些量則是要供給全世界的消費者，講白點是，擁有名莊稀少酒款真的很牛B，再來就是稀少性強烈的酒款本來就是可遇不可求，想購買也不見得遇的到，是要好好珍惜。就像咕嚕桑曾經品嚐到朋友開的”2018 Meursault Clos des Ecoles, Hudelot-Noellat”(Hudelot-Noellat釀Meursault白酒的第一年是2017)，當時想入手時，國內根沒有人賣現貨，只能慢慢等待了(也不知道要等到哪時!!)。

名莊在釀造工藝上具有一定的質量，試想勃根地名莊絕對不會因為偏好紅或白而不用心去照顧葡萄園或隨意釀造的，對它們來說只有精益求精，追求盡善盡美的完成每款酒的呈現，達到天地人三者合一的境界，才是最重要的事情。酒友們，別再受到”專門”的框架限制，勇於去品嚐不同酒款，總會有異想不到的發現和喜悅，遇到稀少性強烈的名莊酒款，也別輕易放手，最多未來少買幾瓶酒囉(但別影響到生活)。咕嚕桑就分享至此囉，歡迎酒友們來一起交流想法呢。

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