[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Henri Germain－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Henri Germain]

勃根地總有低調者安靜且默默的耕耘，不需要任何的媒體和推銷就默默的受到大眾的注視，更被Bruno Clair、Oliver Lamy、Thierry Pillot、Benjamin Leroux讚賞，也同酒農視為標杆，它是Domaine Henri Germain。

酒莊成立於1973年，那是一個較容易購買葡萄園的年代，Henri Germain原本屬於Domaine Chateau de Chorey Les Beaune家族裡的一份子，但卻希望自己能夠單幹而離開，開拓自己的一片天地。而真正將酒莊帶出圈的則是接手的兒子Jean-Francois Germain，他是位謙虛安靜的酒農，他拒絕任何的自我推銷(送樣品去各種比賽或雜誌等)，也拒絕任何葡萄酒記者的採訪，就安靜的顧著葡萄園與釀酒，法國葡萄酒指南(Guide to The Wines of France)和Burghound酒評家Allen Meadows也對Jean-Francois讚譽有佳而名聲大噪，相繼不少國際酒商爭與消費者相來購買，主要出口至英國和美國，留在法國量真的少少滴，而且酒莊本身也只有僅七公頃葡萄園，產量並不多。2018年，Jean-Francois的女兒也加入團隊當中囉。

自家葡萄園只有七公頃左右，多數葡萄園都位在Meursault，另外還有Beaune和Chassagne Montrachet。有趣的是自家多數在村級地塊，少量一級園與沒有任何特級園，紅與白的比例約25比75左右。種植紅葡萄的位置除了Bourgogne AOC外，在Beaune Bressandes和Meursault獨占園Clos des Mouche。葡萄園管理採用有機管理方式，不使用化學品，時常犁地翻土來去除雜草。採收使用人工採摘，基本上會去梗85至100%(依地塊而定)，榨汁後會送至地窖裡發酵，使用葡萄上的野生酵母，由於地窖溫度低，使其發酵速度緩慢長達數個月時間，再進入橡木桶中陳放18至22個月(新桶10至30%，十年以上舊桶不用)，偶爾會簡單過濾後裝瓶，瓶中的細酒泥為酒帶來更為深度的味道。酒風展現出緊緻、質地誘人與豐富礦物風味，酸度瘦而細膩，複雜中帶著層次與深度。