[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Thierry Mortet－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Thierry Mortet]

在勃根地永遠都存在比較，而這當然是市場操作的一種方式，但以勃根地酒農來說，如何種出優秀葡萄與釀造完美的酒才是主要目標，今天主角便是Domaine Thierry Mortet。

酒莊創始人Thierry Mortet在1983年完成釀酒學業便回到家中開始工作，直到1992年父親Charles退休，而酒莊Domaine Mortet Charles & Fils也一分為二，其中一間便是勃根地大名鼎鼎Domaine Denis Mortet，沒錯Denis便是Thierry的弟弟，而Thierry則成立Domaine Thierry Mortet。當時繼承4公頃的葡萄園，而現今則達到近9公頃左右。2007年開始採用有機與生物動力法來管理葡萄園，並在2010年獲得認證。酒莊在法國相當有名，是法國權威葡萄酒指南L’avis du Guide Hachette des Vins的常客(為了保持客觀性，只會評被品嚐的酒款)。

自家葡萄園位在Gevrey-Chambertin、Chambolle Musigny、Couchey(在Marsannay村裡)、Daix等共約近9公頃左右，當中有兩塊一級園別為Gervery Chambertin的Clos Prieur和Chambolle Musigny的Les Beaux Bruns。葡萄園管理上，會在春天剪芽控制產量，夏天進行疏葉、剪枝與綠色採收。採收是使用人工進行，在採摘時便做第一次篩選，在車間會進行二次挑選並全部去梗、輕柔壓榨和浸漬，導混凝土酒槽發酵(野生酵母)，每天兩次淋皮來增加酒澤與萃取更多風味，再進入橡木桶(1/3新桶)陳放約16個月，再靜置約3至6個月才會裝瓶。酒風具有獨特複雜與活潑，Thierry針對地塊風土而賦予其一定的深度。