[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Francois Bertheau－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Francois Bertheau]

勃根地固然存在著眾多名酒莊、酒商與釀酒師，但總有那個沒有雷達掃瞄到的酒莊，它就像是Chambolle Musigny村裡最低調的酒莊，被隱藏於村裡的寶藏，它是Domaine Francois Bertheau。

Bertheau家族早在18世紀末就己經在勃根地的Chambolle Musigny村生活了，默默的、低調的務農。一直到第四代Pierre Berthau經營時開始受到國際知名評論家的關注(1989年)，雖然被關注，但酒莊釀造的葡萄酒依然以桶裝方式銷售給酒商，還並末自行裝瓶販售。第五代Francois Bertheau在2004年接手酒莊前便與父親Pierre一起工作了十多年，深受父親影響，守注於極度純淨與北實古典學派，這點可以從酒標上的Logo上看出，上面的盾牌紋章，這紋章指的是Blason，也是Chambolle Musigny村的代表紋章。Blason始於12世紀在封建領主與騎士在戰場上廣泛使用，後來延伸至上流家族的旗誌和標誌並由族人傳承下去(代表著權力)，再來教堂神職人員也開始使用，接著就普及到村莊，用於識別。Francois接手後決定開始自立品牌(酒莊裝瓶銷售)。雖然低調至極限，不過國際酒評家卻是讚不絕口，紛紛推崇其酒款，使得市場上年年出現大量需求。

自家葡萄園都在Chambolle Musigny，並有6公頃左右，擁有特級園Bonnes Mares和一級園Les Amoureuses(愛侶園)、Les Charmes等，當中有一款Chambolle Musigny 1er Cru則是混用自家村裡一級園(Baudes、Groseilles、Gruenchers、Noirots)的葡萄，主要是因為地塊不大且非常接近，因此決定混釀。葡萄園皆為50歲以上的老藤，因此產量也非常少，年總產約1250箱(難怪搶翻了!!)。葡萄園管理沒有特別說明是有機還是生物動法(不使用化學品)，但Francois對葡萄園非常嚴謹的看待，每一個細節都要到完美，從剪苞一直到採收都是。採收以人工方式，之後在車間再次篩選和完全去梗後進行冷浸漬，發酵則使用葡萄上的野生酵母並分別在不鏽鋼桶和混凝土酒槽進行，之後進入橡木桶(各酒款皆使用約10%新桶)內陳放18個月，不過濾和不澄清裝瓶，在酒窖中靜置6個月後才能出售。其風格有極致純淨細緻、本質表現出女性的優雅與典型芳香，更有溫和柔軟的單表現。