[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Chanson－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Chanson]

今天來介紹個古老酒商，它是勃根地18世紀及更早期的眾酒商中，僅存的6家之一，同時在Cote de Beaune擁有的葡萄園9成9都是一級園以上，老酒廠更是15世紀的防禦塔，它是Domaine Chanson。

1750年路易十五統治時期，一間由Simon Verry成立的Maison Verry(一家生產與銷售的商業公司)，被Chanson家族併購，家族當時已擁有Beaune、Savigny Les Beaune、Pernand Vergelesses，成立Domaine Chanson，1794年收購15世紀防禦塔La Tour Des Filles(法國大革命時被沒收)做為釀酒與陳放使用。經過近250年，1999年Societe Jacques Bollinger家族集團收購Domaine Chanson，集團同時還擁有Champagne Ayala、Loire的Langlois-Chateau和Cognac的Delamain。集團接手後，聘請Domaine Confuron-Cotetidot(Vosne Romanee)的Jean-Pierre Confuron為其釀造，葡萄園則不再施肥，但會犁地，於2006年進行一系列收購計劃擴增至45公頃(Chablis、Maconnais、Beaujolais等)，2009年實施有機耕種，嚴禁任何化學品，2008至2010年間將建於1974年的釀酒廠(位於Savigny Les Beaune)進行現代化和擴建。2017年的三款酒被法國葡萄酒評論家們譽為年度葡萄酒。

酒莊擁有45公頃葡萄園，其中25公頃位於Cote de Beaune，9成9都是一級園和特級園，更是擁有多塊Beaune村的一級園。葡萄園管理就以有機耕種植為主，但同一個地塊還是再細分不同的管理方式，熟成後使用人工採收並做第一次篩選，車間進行二次挑選，紅葡萄使用整串發酵，發酵前長時間浸漬，最後放橡木桶(低於30%的新桶)陳放18至24個月：白葡萄輕柔壓汁，在發酵後進入橡木桶(低於20%新桶)陳放，兩者皆不過濾不澄清。酒莊盡可能在釀造上做到不干預。其紅白酒風格也濃郁香氣、柔軟的質地、沒有厚重感，可以感受到純淨、平衡和優雅的風土特性。