[葡萄酒說書人之Domaine Philippe Charlopin]
酒神Henri Jayer在世時，不斷宣傳著自己的釀酒哲學，同時也吸引並培養出許多弟子，今天主角受到Henri的讚賞說到”終於明白釀酒的精髓了!”，它是Domaine Philippe Carlopin。
酒莊早在1977年之前就擁有自己的葡萄園，只是真正發跡是在Philippe Cahrlopin掌控酒莊時，年僅22歲的Philippe於1977年接手父親留下的葡萄園(1.5公頃)。1980年Philippe帶著自己的葡萄酒向Henri請益，被吐槽”釀的不錯，但酒梗味太重了”，之後每年都會帶著自己的酒去請益，不過”酒梗味太重”這標籤卻一直撕不掉，直到1990年的作品，才被稱讚”終於明白釀酒的精髓，去梗才是王道”。酒莊的發展也在80年代開始不斷發展起來，陸續收購Morey St-Denis、Vosne Romanee、Chamboll Musigny、Gevrey Chambertin的特級與一級園，另外也收購Chablis的葡萄園。之後兒子Yann Carlopin-Parizot也加入團隊當中，負責管理白葡萄酒釀造，所以白葡萄酒酒標則會標示Domaine Philippe Charlopin-Parizot，時至今日，酒莊在Cote de Nuits(夜丘)評價極高，也受眾人喜愛。
自有葡萄園，從1977年1.5公頃成長至25公頃，最受觀注的有Chambertin、Charmes Chambertin、Mazis Chambertin、Clos Vougeot、Clos St-Denis、Bonne Mares、Echezeaux、CortonCharlemagne等特級園，此外還有各村莊如Fix、Marsannay、Pernand Vergelesse、Chablis等的村莊級或一級園，還有一塊位於Fix的Clos de Fixey獨占園，範圍非常廣闊。葡萄園管理和釀酒也依Henri的觀點在進行，加強剪修枝與嚴格篩選果串，並開始有機種植，等至葡萄完全成熟才進行人工採收，之後在車間二次挑選和全去梗進行4至5天的冷浸漬，再進酒槽發酵，完成後進入橡木桶(特級和Gevrey ChambertinVV使用100%新桶、村莊級使用50%)陳放18個月，過程中不攪桶不澄清，但會輕微過濾。酒風為豐厚健壯卻不失婉約，擁有圓潤如絲的細緻單寧，品質出眾，是性價比相當高的酒款。
Henri Jayer的追隨者眾多，而真正能接近者又有多少呢？Philippe Charlopin算是一個吧，因為他至少接受十年以上的教導與學習。也許咕嚕桑與小資酒友們不一定有機會品嚐的到酒神的酒，但卻可以從直傳弟子中感受到酒神的影子與哲學，而酒莊擁有許多地土，酒款也相當齊全，各類都有喔(請自行看官網)。
#夜丘教父之一
#酒神直傳之一
#性價比高高喔
#未成年請勿飲酒和購買
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