[葡萄酒說書人]勃根地Maison Marchand Tawse－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Masion Marchand Tawse]

沒有任何背景，僅在Beaune學習一年，但他比Leroy更早執行生物動力法、他是將Domaine Comte Armand帶往頂尖酒莊的導師、他是勃根地酒神Henri Jayer的追隨者，更受葡萄評論家Jacis Robinson讚賞，他是勃根地新一代巨星”Pascal Marchand”

Pascal Marchand(加拿大人)原本只是商務船船員，卻在因緣際會下來到勃根地，在Beaune學習一年後便到Domaine Comte Armand工作，過程中結交了Henri Jayer(1985年)學習釀酒技術與葡萄園管理，更在1988年便開始在酒莊執行生物動力法。之後也在Domaine de La Vougeraie待過幾年。時至2006年有自己創業的想法，便與加拿大銀行家兼好友Moray Tawse於2010年成立Maison Marchand Taws，開始收購一些特級和一級園並釀造自己的品牌Marchand Taws。更在2012年收購了位於Beaune產區的Domaine Maume，更名為Domaine Tawse。

酒莊目前擁有許多葡萄園，包含Chambolle Musigny、Vosne Romanee、Echezeaux、Bonnes Mares、Chambertin、Clos Staint Denis等，其中最知名是Le Musigny(0.096公頃)。葡萄園採用生物動力法(不使用任何化學藥劑)並嚴格控管葡萄產量與質量，之後皆使用手工採收，全部去梗並冷浸，之後用軟柔方式榨汁保留更多葡萄風味，輸送酒槽中發酵，再到橡木桶中陳放(特級園使用100%新桶，但避免橡木桶搶走風頭，有特別挑過)。Pascal Marchand釀造風格以純粹清新、柔軟優雅，在一些厚重著稱的產區中，會相對典雅細緻；而以香氣見長產區又比較有質量，整體來說酒香酒質非常迷人。另外酒商配合的果農也必須是執行生物動法或有機耕種才行喔。