[葡萄酒說書人]波爾多Chateau Clerc Milon－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Chateau Clerc Milon]

酒標辨識度越高越好，常常可以聽到位於Pauillac的”單人舞”或”雙人舞”，今天咕嚕桑就是要介紹其中的”雙人舞”Chateau Clerc Milon。

酒莊早期是屬於Chateau Lafite的一部份，直到法國大革命，才由Jean-Bapitiste Clerc收購並取名Chateau Clerc Milon(Milon為當地村子名)，1885年在莊主努力下得到五級莊的稱號，不過1863年莊主就GG了，而酒莊則由姐姐與妻子繼承。但讓人傻眼的是，莊主在去世前有將少部份葡萄園賣給Lemena，而Lemena又賣給同事Jacques Mondon，這Jacques為了取得商業利益與現任酒莊擁有者Clerc家族打官司，在官司獲勝後，自家葡萄園釀造出的酒款則標示Chateau Clerc Milon-Mondon，而Clerc家族則無法使用Chateau Clerc Milon一名出售葡萄酒。後續酒莊同樣經歷天災人禍，過客如流水一樣，直到1960年Jean-Jacques Vialard成為莊主時，原有的30公頃地也只剩下16.5公頃(剩10公頃可以生產)，最後1970年由Baron Phippe de Rothschild(同時擁有Chateau Mouton)買下。

酒莊新東家立馬投入大筆資金改革，並將Chateau Mouton團隊整批移過來，對葡萄園和酒廠展開翻新工作，還逐一將過去售出土地買回來；1983年確認下新酒標的模樣(其圖源於16世紀德國工匠用寶石製成的跳舞小丑，目前收藏於Mount的博物館中)；1988年由女兒Baroness Philippine de Rothschild接手，從父親打下的基礎上，又推動全面現代化改造，建造全新的酒廠、酒窖、接待室與品酒室，2014年去世後則由她的三個孩子接管。

酒莊目前擁有約41公頃葡萄園(50% Cabernet Sauvignon、37% Merlot、10% Cabernet Franc、2% Petit Verdot和1% Carmenere)，土壤是複雜的礫石、石大石、沙子與黏土。園裡切分為247個小地塊，同時透過電子儀器對葡萄園監測，嚴格控管化學肥料和除草劑使用，葡萄藤約莫53歲。使用人工採收，在車間又做二次挑選，再用重力法將葡萄汁送至溫控不鏽鋼桶發酵，並注入橡木桶(40%新桶)陳放16至18個月(熟成期間會進行1至3次換桶)，最後澄清裝瓶；另外於2015年開推出二軍Pastourelle de Clerc Milon，但其實2009年就開始在釀造了，適合早飲或陳放一小段時間。