戲說葡萄酒~咕嚕桑

咕嚕桑上半年有幸喝到Domaine Fourrier的Gevrey Chambertin(Aux Echezeaux地塊老藤葡萄)的村莊級酒款，雖然只是一小杯，但香氣與口感真的非常棒非常優質，更有趣的客人開瓶又塞回軟木塞，每天一杯，過了一星期又把酒帶回來分享，我的天啊!!居然還能喝，果香偏淡、二類香氣一樣厚實、單寧變細緻輕薄、尾韻則是輕微煙草香氣，印象真的很深，可惜因為那時沒有把筆記寫下來。不過這次也品嚐到非常稀少的Fourrier大產區白酒，幸運值破表啊!

酒莊介紹：

Domaine Fourrier算是年輕酒莊(位在Gevrey Chambertin村)，目前傳至第二代，由Jean Marie Fourrier於1994年接管家業，而當時的他才23歲。較讓人注目的經歷是1980年代後期，他曾在Vosne Romanee與勃根地酒神Henri Jayer共事(助理)，因此他在對葡萄園與釀酒上都受到相當深遠的影響。酒莊葡萄面積約快9公頃，主要在Gevrey Chambertin村的七個一級園地塊與Griottes Chambertin Grand Cru一小塊地，另外還有Chambolle Musigny、Morey Saint Denis與Vougeots等葡萄園。酒莊有規定葡萄藤超過30歲的可以使用，葡萄成熟後皆人工採收，全部去梗，陳釀16至20個月(新桶只有20%)，未澄清與過濾就裝瓶。酒款多表現出驚人香氣、純淨新鮮果味與細緻單寧和優美酸度。紅酒產量相當稀少，而白酒則更為少見。

品酒筆記：

這款酒香有著非常濃郁的奶油爆米花香，同時伴著輕輕的薄荷、萊姆、杏桃與蠟燭香，當品嚐一口時，前味非常輕淡，但在中味時卻突然顯現出濃郁杏桃與蠟燭味，後味與尾韻有著非常細長悠然的柑橘皮和甘草味。酸度柔軟纖細，會有著爽口感受，酒體微微圓潤飽滿。整體喝起來有種秋天在露天電影院的感覺，微風徐徐，涼爽親民。

不過這支酒非常適合搭配食物，以單喝來看並未能突顯自己特色，好友搭配藥燉排骨的回饋是藥燉濃重味反而變的較輕爽，酒香與草本香感受混合卻層次分開的。另外咕嚕桑覺得它配上熟食海鮮也是一絕。

葡萄酒資訊:

一.酒名(含年份):2017 Bourgogne Blanc, Domaine Fourrier

二.產地(國家和產區): 法國, 勃根地

三.葡萄品種(單一或混合): 100% Chardonnay(夏多內)

四.酒精濃度:13%

五.外觀:

(1)清澈度:清澈

(2)顏色&深度:青檸-中

六.氣味

(1)酒況:乾淨

(2)強度:中+

(3)香味特徵: 蠟蠋、芭樂、薄荷、萊姆、杏桃、奶油、爆米花

七.口感:

(1)甜度&酸度:無,中

(2)單寧&酒體:無,中

(3)口味: 蠟蠋、芭樂、奶油、爆米花

(4)餘韻:長

#未成年請勿飲酒和購買

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