[葡萄酒說書人]波爾多Chateau Dauzac－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Chateau Dauzac]

波爾多1855分級上，Margaux產區不少酒莊都獲得相當好的評價，今天就來分享個超過四百年歷史的五級莊Chateau Dauzac

酒莊最早的文獻是在12世紀末，但到了16世紀中期才開始種植葡萄與釀酒，直到17世紀末由Pierre Droulillard與Lynch家族合作共同創立Chateau Dauza將酒莊提升到一個全法知名的葡萄酒莊，之後隨著Pierre去世，1783年由Jean-Baptiste Lynch繼承，並在1855年獲得五級莊稱號。1863年酒莊被Johnston家族收購(家族同時還擁有Chateau Ducru Beaucaillou和Chateau Phelan Segur)，不過家族專注在銷售葡萄酒，所以將酒莊釀酒與葡萄園交給Ernest David管理。19世紀末酒莊成為葡萄酒種植實驗和研究實驗室，當時與Bordeaux Facutly of Science(波爾多科學院)合作，研發出Bordeaux Mixture(或稱Bouillie Bordelaise)保護葡萄藤色受霜霉病的侵害。

1939年，酒莊再次被出售，乃是因為經濟大蕭條所引起的財務困擾。新主人Jean-Jacques Bernat是冰淇淋製造商，而他將製冰概念融入釀酒想法當中，用冰塊控制大桶的溫度(之後這想法意外的研發出溫控不鏽桶的現代化設備)。1978至1987年的主人(Felix Chatellier)翻新了整個莊園，重組了葡萄園與釀酒設施。之後較為重要來到1988年MAIF公司(保險公司)收購，除了將部份釀酒設施進行現代化改造，同時安裝了純重力系統，並與Lurton家族合作，將酒莊交其管理。不過20219年時，酒莊再次轉售給SAMSIC。

酒莊占地120公頃，葡萄園占49公頃(其中`4公頃在Haut Medoc)，地塊以礫石與沙土為主，排水相當良好，以因此種植上多以Cabertnet Sauvignon為主。2017年酒莊嚐試在0.6公頃上實驗生物動力法的情況，將會在2021年出第一個年份；葡萄園多以18至20歲葡萄藤為主(多數老藤皆砍掉重練，少部份保留)，葡萄採收都以人工採收，進入酒廠又會再嚴格挑選兩次(全去梗)，再將不同地塊會分開進行為期8天的冷浸漬，並用溫控不鏽鋼桶釀造，之後進橡木桶陳釀12至18個月(使用新桶60%)。酒莊還有兩款二軍Labastide Dauzac和Aurore de Dauzac，還有一款以Chateau Labarde名義出售的Le Haut-Medoc de Dauzac。