[葡萄酒說書人之De Montille]
今天來講講在Cote de Beaune的名莊De Montille，其實有不少人在問De Montille是誰?怎麼把酒賣的這麼貴?它的品質真的很棒棒嗎?很多的人心聲，咕嚕桑來幫大家整理一下相關的資料吧。
Montille家族於17世紀就在Creancey生活，18世紀中期在Volnay成立了Hubert de Montille，直至1863年時才更名為de Motille。家族主是種植葡萄與釀酒，再將酒銷售給酒商，也會銷售自有土地。而家族最關鍵的人物Hubert de Montille在繼承Volnay土地(2.5公頃)時，就決定改革酒莊經營(1947年開始出自己的酒)。首先引入新設備，並於1950年開始採用勃根地最新的管理模式，使用傳統手工釀造來突顯出各多的風土特色，不與當時迎合市場的酒款相同風格。而時至1995年兒子Etienne將葡萄園改為有機管理，爾後更於2005年使用生物動力法(2012年獲得認證)。
在1947年開始至今，De Montille也前後購買許多Cote de d’Or的土地，包含了Corton、Pommard、Vosne Romanée Aux Malconsorts、Puligny-Montrachet Le Cailleret等等，而重要的是現今20公頃地裡有75%是在一級或特級園。真的是好野人(咕嚕桑的OS)。釀造上，會依當年各地塊葡萄情況而各自決定多少留下多少梗，有時更為將整串葡萄放入桶內，用輕柔擠壓方式讓酒裡有更多風味；發酵則使用當地天然酵母發酵；對新橡木桶有嚴格的限制，而葡萄酒會在桶內放置14至18個月，裝瓶前不會澄清或過濾，保留更多的風味。產出的紅酒具有清新香氣著稱，不但酒體優雅，而且風味物濃郁飽滿。
De Montille在台灣知名度不高，但在國外卻是人人朝拜的酒莊。而知名葡萄酒電影”葡萄酒世界Mondovino”裡的靈魂人物就是Hubert de Montille，老莊主真的非常德高望重。現任莊主也與自己的妹妹成立了微星酒商Maison de Montille(之前叫De UX Montille)，價位相對低一些些。推薦要試試Volnay和Beaume產區的酒款喔!
#DeMontille的紅真的要嚐嚐看
#含梗釀還能做到乾淨 #真是高手
#未成年請勿飲酒和購買
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