戲說葡萄酒~咕嚕桑

 咕嚕桑今天放假~就跑去誠品南西5+樓的Guter Furst找他們家的小編

知道要喝酒....咳咳...是品酒才對,那自然要帶個拌手禮,即然肉粽節即將到來

那就帶肉粽吧!咕嚕桑喜歡吃北部粽,考量到最近體重,那就一人一顆就好了

今天準備了四款德國葡萄酒來試看看搭配北部粽,

在試之前,要先跟大家講一下,北部粽的做法是將所有原物料都炒熟後包在竹葉裡再蒸一次

因為食材都炒過,所以會很香,質地也會比較硬一些.而南部粽則是全部都是生的直接蒸到熟

會比較多汁,肉粽外層也會比較爛爛滴和黏.OK開始回歸主題了!

布里金根諾布靈乾型氣泡酒2015

Britzingen Nobling Sekt b.A. Extra trocken 2015

產地：Baden, Germany

品種：100%Nobling(諾布靈)

等級：Sekt b.A.

酒精度：12.5%

適飲溫度10°C

肉粽心得:酒能讓肉粽裡的蝦香味更濃郁,而再次品嚐時,很意外的是口腔裡的酵母香和口感都變厚實了!!

鶴逾林花語葛烏茲塔明娜半乾白葡萄酒2017

Weingut Nägelsförst Gewürztraminer Rosengold Sinzheim 2017

產地：Sinzheim , Ortenau, Baden, Germany

品種：100% Gewürztraminer（葛烏茲塔明娜）

酒精度：12.5%

適飲溫度：10-12°C

肉粽心得:這酒讓肉粽變的更佳香甜,特別是肥肉吃起來更美味了.同樣再品嚐一口時,口感變厚重,同時帶些酒精氣味.

洛文斯坦洪堡麗絲鈴乾型白葡萄酒2018

Fürst Löwenstein Homburger Kallmuth Riesling BB trocken 2018

產地：Franken, Germany

品種：100% Riesling (麗絲鈴)

等級：VDP (Erste Lage)

酒精度：12.5%

適飲溫度：8-12°C

肉粽心得:這款麗絲鈴讓肉粽整體風味變厚重,特別是使白胡椒香在口腔中顯現出清爽的感受.也不知道是否因為有釀造中有短暫接觸葡萄皮,再次品飲時的除了不酸,美果香變重外,酒精感受也較重.

鶴逾林花語葛烏茲塔明娜半乾白葡萄酒2017

Weingut Nägelsförst Gewürztraminer Rosengold Sinzheim 2017

產地：Sinzheim , Ortenau, Baden, Germany

品種：100% Gewürztraminer（葛烏茲塔明娜）

酒精度：12.5%

適飲溫度：10-12°C

配菜建議：日式沙拉、鹹餅乾、檸檬塔、藍莓派

肉粽心得：不適合搭配,酒精味太重

肉粽在分類上還是有的,除了南部粽,北部粽外,還有客家粽,鹹粽,甜粽

咕嚕桑之前就有上網查了些資料,來了解肉粽要怎麼搭酒

北部粽其實較適合用白葡萄酒搭配,像是麗絲鈴,白蘇維翁等酸度較高的白酒,主因是北部粽食材都炒過,包在一起食材各項都能展現自己的風格,而用高酸白酒也幫助突顯特色,另一點是因為肉粽內的料多為白肉和帶有鮮味的食材(香菇,蝦米等)

南部粽則適合配上只有不鏽鋼桶釀造的紅酒,如慕合懷得,梅洛,皮諾塔吉,南部粽是將生食蒸到熟為止,味道較融在一起,當然也能用白酒,但也適合用紅酒搭配,但像台南或高雄的朋友在吃南部粽時,也會加花生粉,這花笁粉裡通常還會加入細沙糖,這時就會建議用甜酒搭配會安全些

客家粽和北部粽相同都適合搭白葡萄酒,鹹粽和甜粽則適合搭配甜白葡萄酒.

今天就分享到裡囉!!,喜歡的朋友請按讚,分享和訂閱呢!!

有空也來咕嚕桑的臉書走走(來按讚分享啦XD) https://www.facebook.com/guluwine/