戲說葡萄酒~咕嚕桑

咕嚕桑這次又有新發現了,這次品嚐到的白葡萄酒是由兩種古老的葡萄品種釀造,而且之前都未曾遇過

不過在找資料的過程中真的花了些時間,現在先來了解一下這兩種古老品種

一.Bourboulenc(布布蘭克)

它起源在法國的普羅旺斯(Provence),最早記錄時間為1515年,原名稱為Borbolenques,後來也出現許多的別名,經過時代變遷最後名稱就稱為Bourbolenc.此品種屬於晚熟型葡萄,且皮厚,串珠結構鬆散,不易受灰黴菌感染,但對白粉病抵抗差.種植地區只要是法國南部,如教皇新堡產區,南隆河產區,尼姆產區,普羅旺斯區等等.該品種釀造出的葡萄酒酒精適中,香氣不濃不淡,時常與其它品種一起混釀.代表性的香氣為柑橘和煙燻

二.Clairette(克萊雷)

它在法國米蒂(Midi)產區最古老品種之一,追溯最早記錄為1490年,而其名稱在法文是指淺白色,很可能是指葉子底下的白純毛.其屬於晚收型葡萄,易受昆蟲襲擊,對病菌抵抗力強,其粒顆小,果皮厚,能在強風和貧瘠乾燥環境中生存.它較為特別的地方是,它在法國Cremant de Die和Coteaux de Die產區是唯一個可以種植的法定葡萄.它除了時常被釀造為氣泡酒之外,在南隆河產區也會與其它白葡萄混釀來增加酸度與清爽度,同時讓酒帶些礦物的香氣與口感,代表性的香氣為青蘋果,柑橘,酸橙,桃子

了解完品種後,也先來看一下這款酒的相關資料

葡萄酒資訊:

一.酒名(含年份): Vignerons du Mont Ventoux Lucile Blanc 2017

二.產地(國家和產區): Rhone, Fance

三.葡萄品種(單一或混合): Clairette(克萊雷)、Bourboulenc(布布蘭克)

四.酒精濃度:13.5%

五.外觀:

(1)清澈度:清澈

(2)顏色&深度:黃色-淺

六.氣味

(1)酒況:乾淨

(2)強度:中

(3)香味特徵:柑橘,桃子,百香果,礦石,薄荷

七.口感:

(1)甜度&酸度:無,中

(2)單寧&酒體:無,中

(3)口味: 柑橘,桃子,百香果,礦石,薄荷

(4)餘韻:中

就對咕嚕桑來說,它算是蠻中規中矩的一款酒,相信在還沒有看到資料之前通常會以為是Charddonay和Viognier混釀

最主要是香氣,酸度和口感實在是太相似了,但兩者最大的差異在於這款酒具有層次的感受

讓人舒服的酸度,層次分明的香氣與入口時都是一樣的,不會讓人有落差感受!!

剛好在朋友家用餐,自然就會想試一下食酒搭配囉!!

品白酒自然就會想搭配海鮮了,烤魚和清煮蛤蜊

一開始喝一口酒,再吃這兩道菜(當然是分開來試)都是加分的效果,魚肉與蛤的甜味都被突顯出來.

但再喝一口酒時,突然會覺得酒精增加和苦澀味出現,好像只有酒在幫食物加分,對酒是減分.

其實再試第二次時,就會有不同感覺,酒體變的厚實,香氣也從輕薄變為濃厚,酸度較平柔.

有時在食酒混搭時,要注意不能只試一次,因為口腔也要適應味道,所以第二次也許就會有所不同!!

另外還有一個就是小小踩雷了~烏魚子!!

咕嚕桑連續試了三次,用這款白酒配上烏魚子,也連續三次,口感出現強烈的酒精氣味!!

所以啦~古有云,"試"不過三...XD

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